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チキンカツ 野菜のピザ風春巻き 豆腐サラダ

買い物に行きたくなかったので、冷蔵庫・冷凍庫の棚卸し&処分まつりです。
いつでも冷凍庫にあるんだけど、いつからあるのかわからないムネ肉を使って、チキンカツです。

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面倒臭いので大皿盛り!
好きなだけ取ってお食べください・・・すぴかかはダイエット中なので、控えめに。
そしてこちらは、賞味期限が5日ほど切れてた春巻きの皮で、野菜の春巻き。

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中味は、新玉ねぎ・じゃがいも・ピーマン・ケチャップ・チーズ。
食べるとピザっぽい味になります。
揚げるのではなく、多めの油で揚げ焼きにする感じでパリっとさせましたflair

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こちらは豆腐のサラダ。
木綿豆腐が余ってたので、レンジで少しチンして冷めるまで放置し、水切りをします。
あとは野菜とともに切って乗せるだけ。
卵がよい具合に半熟にできましたhappy01

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揚げ茄子の南蛮漬け 豚肉ともやしのごまみそ炒め

茄子がお手頃価格で出回り始めましたね!
しかし、うちの家族はナスがあまり好きではない。
その理由は、あの「キュッキュッ」という皮らしい。
使うときはその皮をすべて剥いて使うのだけど、とろけちゃって何が何だかわからないsweat01

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涼しくなったし、よく冷やした南蛮漬けにしてみたらどうかなぁ、と作ってみました。
ちょうど今の時期に美味しい、新玉ねぎと合わせてみた。
皮を全部剥いてしまうとさすがに寂しいので、まだらに剥いて、少しナスっぽさを残してみました。
「これなら食べられる~!」と娘も食べてくれましたshine
でもすんごい手間がかかるんですけどcoldsweats01

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そして豚肉ともやしとピーマンの味噌炒め。
ごまの風味が欲しかったのですりごまをIN!
だが黒ゴマしかなかったせいか、なんだかちょっと気持ちの悪い見た目に・・・
味は美味しかったですflair

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こんにゃくのきんぴら

すぴかか、絶賛ダイエット中です。
これから薄着になる季節なので、やっぱり肉は気になりますね。
特に二の腕。
でもこれが一番痩せにくいんですよねsweat01

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とある日のすぴかかランチは、こんにゃくのきんぴら。
お酒の肴にもぴったりのピリ辛仕上げです。
いえ、昼から酒を飲んでいるわけではありませんよ?!
油を使わず、小さい鍋で煮詰めて行くのでカロリーはさらに控え目。
みりん・しょうゆ・砂糖・かつおだし(粉末)で味付けをしてますが、さらに気になるようなら砂糖はなくてもOKですhappy01

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つくれぽ10人ありがとう!

ひさしぶりにお料理関係で嬉しいことがありました。
クックパッドにレシピを載せているのですが、こちらのレシピがつくれぽ10人突破しました。
作ってくださったみなさま、ありがとうございますheart04

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Cpicon 簡単♪海老と新玉ねぎときゅうりのサラダ* by すぴかか

この季節になると、新玉ねぎが出始め、胡瓜が安くなりますよね。
そんなふたつの食材を合わせたマリネ風のサラダです。
最近自分ではあんまり作ってないのですが、食べたくなってきたな~。
去年の夏はこればっかり食べてたなcoldsweats01

で、我が家のごはんは節約焼きそば。

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ま、いつでもピンチなんですが、4月は特に実家に帰省してたのでますますピンチ。
行きは高速バスを利用して安く済ませたのですが、帰りは娘の学校のこともあり、超特急=新幹線で帰ってきたのでね・・・
でもまあ、たまには親にも顔見せないと、と節約生活は続くのでありましたflair

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青年の・・いえ、中年の主張

カレーは週一で作ってます。
お気に入りのルウは横浜舶来亭!!
節約生活ですが、ここだけは譲れないポイント!
肉の量を少なくしてでも横浜舶来亭(辛口)を使いたいです!
中年の主張です!

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カレーの翌日は、残り具合にもよりますが「カレーうどん」になることが多いです。
量が多そうなら「カレーグラタン」て感じ。
少ない場合は、かつおだしでかさましして、カレーうどんですね。

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なんか生えてるお好み焼き

こちらも随分ひさしぶりのお好み焼きです。
キャベツを刻むのが面倒だったのsweat01

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で、やっぱりキャベツを刻むのが面倒だったので、キャベツは千切り。
そしてかさましにもやしを使用。
なのでなんだかいろいろ生えてるお好み焼きになりました。
味は美味~!(自画自賛!)

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焼肉チャーハン

昨日の豚肉が残ったので、ランチにがっつり焼肉チャーハン。
焼肉のたれ(賞味期限切れ)がちょっと余ってたのを使い切れて良かった。

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