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塩麹で肉じゃが ハムと卵ともやしの炒め物

一見、豚肉を使ったただの肉じゃがに見えるのですが・・・

201200609_023

実はこれ、豚肉を塩麹につけておいてから、圧力なべでつくったもの。
圧力なべを使っても、加圧時間が短ければ、それほどお肉はやわらかくはならないのですが、塩麹につけたお肉はほろほろとくずれるような食感。
そういうのが大好きな中三娘に大好評でございました。

人気の塩こうじが粉末タイプで登場!佐久麹と赤穂塩で作った、味わい深い発酵調味料!ペーストと...

食べるラー油につづいてブームの塩麹。
若干冷たい目で見てたけど、やっぱ流行るもんはそれなりに理由があるわけですね。
私が使っているのは粉末タイプなので、どんなお料理にも使いやすいです。

そしてこちらはロースハムと卵と野菜の炒め物。

201200609_024

特に思惑があったわけではなく、冷蔵庫にあったものを適当に炒めた副菜です。
中華だしとだし醤油で味付けしています。

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