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揚げ茄子の南蛮漬け 豚肉ともやしのごまみそ炒め

茄子がお手頃価格で出回り始めましたね!
しかし、うちの家族はナスがあまり好きではない。
その理由は、あの「キュッキュッ」という皮らしい。
使うときはその皮をすべて剥いて使うのだけど、とろけちゃって何が何だかわからない

20120422_002

涼しくなったし、よく冷やした南蛮漬けにしてみたらどうかなぁ、と作ってみました。
ちょうど今の時期に美味しい、新玉ねぎと合わせてみた。
皮を全部剥いてしまうとさすがに寂しいので、まだらに剥いて、少しナスっぽさを残してみました。
「これなら食べられる~!」と娘も食べてくれました
でもすんごい手間がかかるんですけど

20120422_003

そして豚肉ともやしとピーマンの味噌炒め。
ごまの風味が欲しかったのですりごまをIN!
だが黒ゴマしかなかったせいか、なんだかちょっと気持ちの悪い見た目に・・・
味は美味しかったです

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