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味付けかずのこ(市販) 黒豆(市販) くりきんとん

昨日の続きでおせち料理紹介です。
今年は例年よりもかなり品数を抑えて楽しました。

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結局食べないものも多いので・・・家族が好きなものだけをチョイスしてます。
味付け数の子はみんな好き。
けど自分で味付けするのは面倒くさいので市販品。
その下の黒豆も市販品。
去年、圧力なべを購入したので、黒豆にも挑戦してみようかなーと一瞬は思ったのですが、そんなにたくさん作っても食べる人がいないのでちょこっとだけ購入。

右側のくりきんとんは手作り。
市販の栗の甘露煮をさつまいものきんとんでくるみ、茶巾にしたものです。
こうすると食べやすいんですよねhappy01
こちらも何年か前の「きょうの料理」の冷凍できるおせち特集からレシピを拝借しております。

shineくりきんとんshine

■材料 作りやすい量

さつまいも 450g
栗の甘露煮のシロップ カップ1/2 →我が家では省略
砂糖・みりん・塩

■作り方

さつまいもは3センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、1センチ厚さの半月型に切る。 水に20~30分さらしてアクを抜く。

鍋に1をいれ、たっぷりのお湯で5分茹で、いったん湯をすてる。 
新たにひたひたの水カップ1と1/2程度(→我が家ではカップ1/2~1程度)を加え、砂糖80g(→我が家では40g)、みりんおおさじ2(→我が家ではおおさじ1)、塩少々も加えて10~15分煮る。

↑をすりこぎなどでつぶし、うらごしする(→我が家のはうらごししてません)。 
鍋に戻し、栗の甘露煮シロップを加え、弱めの中火にかける。(今回シロップは省略・・・甘くなりすぎるので)。
なめらかに練り、粗熱をとる。 
残った栗はシロップにつけて保存しておく。

平らにしてラップに包み、保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したきんとんを自然解凍する。 
くりの甘露煮は半分に切っておく。

きんとんは栗の数だけ切り分けておき、ひとつずつラップで茶きん絞りにする。

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