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簡単カレースープ

カレーの翌日は私のランチになることが多いです。
たくさん残ったカレーは冷凍しておいて・・・・ごちそうは汚れた鍋。

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水300ccにコンソメキューブ1個、ソーセージまるごとお好きな本数。
煮たてながら、しょうゆ・みりんを同量の割合で味を見ながら加えていきます。
にんじん・ブロッコリー・じゃがいもなどの野菜はごろごろ切って、レンジでチンして火を通しておきます。
(今回は冷凍しておいたブロッコリーしかなかったのでそのまま投入。)
味が決まったら、チンした野菜も一緒に入れて少し煮込めば、簡単カレースープのできあがりshine
今日は焼餅入りshine

ほっけのひらき 山芋サラダ さつまいも入り味噌汁

近所のスーパーではほっけの開きが100円です。
けっこう大きいので食べ応えがあるし、冷凍しておけば焼くだけでOKなので常備してます。

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しかし干物の焼いたのは温かいうちに食べなきゃですな・・・
冷めたらカチカチになって食べられない!
どこかの小学校で給食に干物が出るんですが、揚げてあるそうですよ。
ケンミンショーで見たんですが・・・どこの地域だったか忘れました。
揚げてあるとサクサクになって子供たちも喜んで食べるそうです。
ほっけじゃなかったと思うけど・・・あじかなんかだったかな?(うろおぼえ)
一度やってみたいな~と思いつつ、まだ実行してません。

あとは、山芋を細切りにしておかかとしょうゆ。
昔、母がよく作ってくれてたけど、自分で作ったことはなかったなぁ~、と。
クックパッドの話題のレシピで思いだしたので作ってみました。

Cpicon 山芋サラダ by 遥うらら

手前の味噌汁はさつまいも入り。
みそは合わせみそです。
これもお正月食材のさつまいも。
くりきんとんを作るときにさつまいもを茹でるんですが、1個まるごとは多すぎる。
なので、茹でて冷ましてから、残りは冷凍。
さつまいもは固くて料理しづらい食材なので、こうして下ごしらえしておくと気軽に使えますね。

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ブログネタ: 「みそ汁」の味噌はどれが好き?参加数拍手

しじみ70個分のちからで雑煮

最近の私のひとりランチ・・・餅が多いです。

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永谷園のお吸い物的なものありますよね。
あれを用意しておいて、餅を魚焼き網で焼いて放り込むだけ。
トースターやレンジでやわらかくしてもいいと思います。
最近気に入ってる、しじみ70個分のちからシリーズ。
今日はおすましだけど、味噌汁タイプもあり。
いやいや、最近はそんなにお酒飲んでないですよsweat01

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中華丼 ワンタン春雨スープ

珍しく愛知県に大雪が降り、駐車場の車も雪で埋まってました。
雪の中運転するのも怖いし・・・そもそも寒いし・・・ってことで、あるもので夕飯。

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中華丼です。
はくさい(小)1/4くらい・にんじん1/2本・鶏ムネ肉1枚・さやえんどう適量。
さやえんどうはお正月用にちょっと茹でて冷凍しておいたものが役に立ちました。
彩りにちょうど良いですよね。
鶏ムネ肉1枚は一口大に切り、砂糖こさじ1・塩こさじ1/2・酒おおさじ2~3を揉みこんでおきます。
(30分くらい寝かせると、鶏ムネのパサパサ感がなくなります。)
鍋に、はくさい・にんじん・ウェイパーこさじ2~3・水カップ1を入れて煮たてます。
その間にフライパンで鶏ムネ肉を汁ごとソテーしておきます。
鍋の野菜は、しょうゆおおさじ2・みりんおおさじ2・オイスターソースおおさじ2で味付けします。
オイスターソースを入れるとぐっと中華になりますhappy01
野菜の量によって味の濃い薄いがあると思うので、少しずつ様子を見ながら入れてくださいね。
最後は塩コショウで味を整えればOK。
水溶き片栗粉(片栗粉おおさじ2・水おおさじ4くらい)を様子を見ながら加え、お好みの固さにします。
火を止めたら完成です。

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先日冷凍しておいたワンタン・ブロッコリー・春雨・卵などを入れたスープです。
春雨入れすぎてモッサモッサになりましたが。
味付けはウェイパーと塩。
ワンタンがちょっと生臭い感じだったので、しょうがのすりおろしを一緒に煮たらさっぱりしました。
おろししょうがの冷凍ストックがなくなったので作らねば!

Cpicon しょうがの冷凍保存 by mimipo

豚ホルモン味噌炒め 里芋のみそ汁 柚子胡椒風味のもずく カボチャとジャガイモのサラダ

ホルモン、脂が少なくてヘルシーって聞きました。
豚ホルモンのボイルしたものがパックで安く手に入るので時々買います。

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でもやっぱり少し臭みがあるかな?と思うので、ニンニクもいれて味噌炒め風に。
味付けは、砂糖・味噌・しょうゆ・酒、そして豆板醤など。

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いちおう、おせち食材消費品。
どこが~?って感じなのですが、里芋が。
お正月に作った煮しめの里芋、酢でゆでるところまでしたものを残り半分冷凍しておきました。
茹でてあるので火をお味噌汁にいれてもすぐに火が通る。
お芋は毎日取りたいので、こうして調理しておけば便利ですね~。

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うちの定番、沖縄もずく。
2パック購入して、3個に分けています。
でもみんな好きだから、1パックずついけちゃうかもね。
味付けは、酢おおさじ1・しょうゆおおさじ1.5・砂糖おおさじ1・柚子胡椒こさじ1をよく混ぜたものです。
そのままだと若干生臭いもずくも、柚子の香りでさわやかです。

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お芋の味噌汁なのに、ポテトサラダも。 どんだけイモ好き・・・。
カボチャとジャガイモをレンジでやわらかくして、マヨ・とろけるチーズなどと和えたもの。
今日は粒マスタードも入れました。

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牛肉とえのきで横浜舶来亭粉砕カレー

愛知県は珍しく大雪です。
大雪注意報なんていうのが出ているようだけど、これでも通常の北海道や北陸に比べたら全然降っていないほうなんでしょうね。
雪になれてないから大騒ぎです。(モノ珍しい嬉しさもありつつ。)

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雪は昨日からずっと降っていて、買い物自粛。
家にあるもので・・・となると、カレーです。
家にあるもので・・・ってことで、えのきなんて入ってます!!
でもこれが意外とイケました。
牛肉とえのきで横浜舶来亭粉砕カレー。(長い名前・・・。)
たまねぎとにんじんはかろうじて冷蔵庫に残っていたので、軽く茹でて、バーミックスで粉砕。
野菜をバーミックスで砕くと、甘みが出て美味しいのです。
牛肉とえのきはフライパンで炒めておいて、あとで加えました。

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土鍋で肉じゃが ツナとキャベツの食べラーサラダ

土鍋って、保温性が高いんですよね!
鍋料理以外でも使っていますhappy01

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何かの途中のようだが、できあがりです。
じゃがいも・たまねぎ・えのき・豚肉(牛肉でも可)を土鍋に入れ、出し汁・みりん・しょうゆを加えて20分ほど煮ます。
じゃがいもがお好みの固さになればOK。
仕上げに味を見て、しょうゆ・砂糖などを加え、強火で煮つめればできあがり。

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キャベツとツナの食べラーのっけサラダ。
食べるラー油でなんでも美味しくなりますね。
キャベツは千切りにして塩をふり、しんなりしたら水であらって絞ります。
ツナは汁ごとのっけ、ラー油ものっけます。
ポン酢を適量かけて、ぐるぐる混ぜたらできあがりshine

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