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冷凍野菜で時短!バーミックスカレー

ご近所さんからお野菜をもらったりするのって、重なることがあります。
あれ、なんでなんだろうね?
使いきれなさそうなとき、たまねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、かぼちゃなど刻んで生のまま冷凍してしまいます。
きゅうりなど、食感を楽しみたいものや水分が多い物は冷凍に向かないと思います。
以前どこかで「もやしが冷凍できる」と聞いて実行してみたのですが、取りだしたもやしを調理すると食感がなくなっていてガッカリでした。
煮物やおひたしなど、食感重視しない料理なら大丈夫そうかな?

時間があるときや、料理のついでなどに、たまねぎ・にんじん・かぼちゃを1回分のカレー用に大きめに刻んで、フリーザーバッグに淹れて冷凍しています。
こうしておくと、作るときに刻む手間がないので、さらに時短!!

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刻んだ野菜とコンソメを鍋に入れて、20分ほど煮込みます。
材料が柔らかくなったら火を止め、時間に余裕があれば、ふたをして少し置くと野菜の甘みが出て美味しい。
だいたい余裕はないので、そのままバーミックスをお鍋に突っ込んで、野菜を粉砕します。
一晩煮込んだような野菜のとろとろ具合がすぐ完成。
お好きなルウを溶かしいれて、さらに10分ほど弱火で煮込みます。
お肉は別フライパンで焼いておき、一緒にいれて煮込めばできあがりです。

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