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ころうどん

冷たい麺のことを「ころ」って言うそうです。
どうも愛知県の独特の言い回しらしい。
最初、「ころって何??」とうどん屋さんのメニューを見て思ったものです。
ツユが冷たいだけで、あとは普通のうどんとほとんど同じ。
もしかすると、具がないきしめんの冷たいのだけをそう呼ぶのかもしれませんが、そのあたりは定かではありませんcoldsweats01

201104_278

関西なら、ぶっかけうどん、というところでしょうか。
うどんはセシールで購入した業務用讃岐うどん。(1食100円。)
はくさいとしめじをルクエのスチームケースであらかじめ蒸して冷ましておきます。
鶏ムネ肉の天ぷらはアツアツで。
冷たいうどんだしをかけていただきます。

Lekue (ルクエ)【正規輸入品】 スチームケース トマト 62036
B001AC5DUO

201104_279

もやしときゅうりとちくわのごまドレッシング和え。
もやしもルクエのスチームケースで蒸して、冷水にさらしてしぼります。
きゅうりは包丁の柄などでたたき割り、ちくわは薄切りにしています。

icon 業務用半生讃岐うどん(30人前)

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コメント

やっぱし
暑い夏は麺ですよね~~~
冷製パスタに挑戦しました~~

ころって初めて聞きました。
ぶっかけですよね

*茶々さん
 冷たいパスタもいいですねぇ♪
 
 ぶっかけだと、少々つゆ濃いめですが(そうめんつゆくらい?)
 実際のころうどんは、つゆも普通のうどんと同じ濃さなんですよ。
 だから正確にはちょっと違うのか・・・
 なんでころなのか不思議ですよねw

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