生姜の甘酢漬け（レシピあり） 豚しゃぶ冷やしうどん

この季節は忙しいのです。
新生姜も出始める時期なので、さっそく生姜の甘酢漬けを作っておいた。

今年は、生姜用にホーローの保存ケースを購入。
匂いが移りにくくて良いんですよ。
野田琺瑯のが欲しかったのですが、近くにちょうどよいサイズが売っておらず、コレは無印良品のもの。
フタの感じが少し違うけど、使い勝手は悪くありません

１週間くらいからが食べごろです。
小皿に盛って、焼酎水割り（レモン入り）と一緒に。
生姜の甘酢漬け（ガリ）のレシピはこちらです。
このレシピだと甘さ控えめっぽいので、お好きなように増減してください。
時間がたつと辛味が抜けてくるので、これくらいがちょうどいいかな～って思ってます。

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で、夕飯です。
冷やしうどん、豚しゃぶ＆大根おろしのっけ。

たれは、青じそドレッシングまたはごましゃぶのたれをお好みで。
両方少しずつミックスするのが好き

そして、暑くなり始めのせいか、どうも体が疲れ気味・・・
レバーで元気を補給してみました。

レバもやししめじ炒めです。
味付けは、しょうゆ・みりん・オイスターソースなど。
レバーは前日、または午前中の時間があるときに、脂肪分などを取り除いたものを塩を少々いれたお湯でゆでておきます。
沸騰したお湯で１０分茹でたら、ふたをして常温になるまでさまします。
完全にさめたら、煮汁ごと冷蔵庫に保存しておきます。
炒める直前に取り出して好きな大きさに切り、野菜などと軽く炒めればOK。
レバーのパサつきがなく、しっとりと仕上がります。
ちょっと手間はかかりますが、レバーのパサつきが気になる方はお試しください。

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