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中華丼 ワンタン春雨スープ

珍しく愛知県に大雪が降り、駐車場の車も雪で埋まってました。
雪の中運転するのも怖いし・・・そもそも寒いし・・・ってことで、あるもので夕飯。

20101231_032

中華丼です。
はくさい(小)1/4くらい・にんじん1/2本・鶏ムネ肉1枚・さやえんどう適量。
さやえんどうはお正月用にちょっと茹でて冷凍しておいたものが役に立ちました。
彩りにちょうど良いですよね。
鶏ムネ肉1枚は一口大に切り、砂糖こさじ1・塩こさじ1/2・酒おおさじ2~3を揉みこんでおきます。
(30分くらい寝かせると、鶏ムネのパサパサ感がなくなります。)
鍋に、はくさい・にんじん・ウェイパーこさじ2~3・水カップ1を入れて煮たてます。
その間にフライパンで鶏ムネ肉を汁ごとソテーしておきます。
鍋の野菜は、しょうゆおおさじ2・みりんおおさじ2・オイスターソースおおさじ2で味付けします。
オイスターソースを入れるとぐっと中華になりますhappy01
野菜の量によって味の濃い薄いがあると思うので、少しずつ様子を見ながら入れてくださいね。
最後は塩コショウで味を整えればOK。
水溶き片栗粉(片栗粉おおさじ2・水おおさじ4くらい)を様子を見ながら加え、お好みの固さにします。
火を止めたら完成です。

20101231_033_2

先日冷凍しておいたワンタン・ブロッコリー・春雨・卵などを入れたスープです。
春雨入れすぎてモッサモッサになりましたが。
味付けはウェイパーと塩。
ワンタンがちょっと生臭い感じだったので、しょうがのすりおろしを一緒に煮たらさっぱりしました。
おろししょうがの冷凍ストックがなくなったので作らねば!

Cpicon しょうがの冷凍保存 by mimipo

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