２０１０年おせち料理 その１

あけましておめでとうございます！
今年初の更新です。
ゆっくり休ませていただいた、というべきなんでしょうが、家族全員がずっと家にいるとなると、ＰＣの順番もなかなか回ってこなくて疲れました
ようやくゆっくりみなさんのところへお邪魔できると思います！

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とりあえずお正月のおせち料理から。

うちのは三段重。
段によって入れるものが決まっていたりするのかしら・・・数も合わせなくちゃいけないっていいますよね・・・。　でもウチはあまりそういうことにはこだわらず、彩りだけを少し気にして、どんどん詰めていってしまいます。

去年とだいたい同じラインナップ。

だしまきたまご
黒豆（市販品）
ごぼうの八幡巻き
紅白なます

このうち、ごぼうの八幡巻きと紅白なますは１２月中旬に作っておき、大晦日に解凍・軽く調理するだけのものです。　レシピは３分クッキングの去年のおせち特集を参考にしています。

ごぼうの八幡巻き

■材料　作りやすい量

ごぼう　２～３本
だし　おおさじ１/２
豚薄切り肉　適量　→　去年は牛肉を使いましたが今年は豚肉で節約！
酢・しょうゆ・サラダ油
◎下味
しょうが汁　こさじ１
しょうゆ　こさじ１

■作り方

ごぼうは皮をむいて１０センチ長さに切り、太い部分は縦に四つ割にする。　酢少々をいれた熱湯で１５分間茹で、ざるにあげて湯を切り、だしとしょうゆおおさじ１/２をまぶして粗熱をとる。

豚肉に下味の材料をまぶす。豚肉を広げて１のごぼう６本を芯になるように置き、端からしっかりと巻いていく。

フライパンにサラダ油おおさじ１/２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、強火で肉の色が変わるまで転がしながら焼く。粗熱をとって保存袋にいれ、冷凍する。

■解凍・調理

・材料
冷凍した八幡巻き　全量
◎煮汁
酒・みりん・砂糖・しょうゆ　各おおさじ１
水　カップ１/３

フライパンに煮汁の材料をいれて煮たて、冷凍した八幡巻きをいれる。　沸騰したら中火にして時々返しながら５～６分煮、照りがでるまで煮絡める。

あとは、斜めに２～３等分にして器に盛る。

■ポイント

すでに火が通っているものなので、照りがでるまでからめながら焼く感じでＯＫ。　冷凍することによって、ごぼうが適度にやわらかくなっておすすめ！

紅白なます

■材料　作りやすい量

大根　２５０ｇ
にんじん　５０ｇ
塩

■作り方

大根・にんじんは皮をむき、５センチ長さに切ってから２～３ミリ角の細切りにする。　→と書いてありましたが、そのへんは適当に・・・短冊に切りました。

↑を別々にボウルにいれ、大根に塩こさじ２/３、にんじんに塩こさじ１/５をふってよく混ぜ合わせる。　→と書いてありましたが一緒にボウルにいれて適当に塩を振りました。

しんなりしたらそれぞれ水カップ１～２を加えて洗い、ふきんなどに包んで、水気を堅く絞る。

それぞれを平らにしてラップで包み、保存袋にいれて冷凍する。　

■解凍・調理

冷凍した大根・にんじん　全量
◎甘酢
砂糖・酢　各おおさじ１と１/２
水　おおさじ１
塩　こさじ１/４

■作り方

鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火から下ろす。　冷凍した大根とにんじんをいれ、時々混ぜて解凍し、味をなじませる。

漬けこみ中。

■ポイント

凍ったままあたたかい甘酢に入れるので、冷めるまで待つ手間もないし、とっても楽ちん！　冷凍するといつもよりシャキシャキ感がでるし、これは普段のごはんにもお漬け物や箸休めのような形で使えるな～と思いました。　オススメ！

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