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2010年おせち料理 その2

昨日に引き続き、2段目(順不同)のおせち料理です。

029

えびのつや煮
かまぼこ(市販品)
かずのこ
鮭の昆布巻き(市販品)
くりきんとん

このうち、えびのつや煮、かずのこ、くりきんとんは12月中旬に作り冷凍しておいたもの。 大みそか当日は解凍して、仕上げるだけなので簡単です。 
自分で作ると安くつく、というのが一番大きな理由ですかね・・・・(買うと高いし、なのにたぶん家族はそんなに食べない・・・)。
じゃあ作らなきゃいいじゃんって思うんですが、実家にいるころは母がいつもおせち的な何かを重箱に詰めてくれていたんですよねー。 
ほとんど市販品でしたが。 
といっても、家族はあんまり食べないんだけど、それがあると「お正月」という感じがして好きだったのです。
だから私も一応おしるし的に作ってますcoldsweats01

※レシピは2008年の3分クッキング冷凍おせちの特集を参考にしています。

shineえびのつや煮shine

■材料 作りやすい量

えび(有頭) 8匹
◎煮汁
だし カップ1/2
しょうゆ おおさじ2~2と1/2
みりん おおさじ1~1と1/2
酒 おおさじ1

■作り方

えびは背ワタと足を除き、ひげと口元を5ミリほど切りそろえる。 
尾の先も斜めに切り、整える。
(→我が家では、足だけ取りました。あとは省略しました。) 
えびを丸めて尾から1~2関節目から頭の付け根にかけてようじを通して止める。

鍋に煮汁の材料を煮たて、えびをいれる。 
中火でえびの色が変わるまで時々返しながら4~5分煮る。

粗熱がとれたら煮汁ごと保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したえびを自然解凍する。
楊枝をはずして器に盛る。

shineくりきんとんshine

■材料 作りやすい量

さつまいも 450g
栗の甘露煮のシロップ カップ1/2
砂糖・みりん・塩

■作り方

さつまいもは3センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、1センチ厚さの半月型に切る。 水に20~30分さらしてアクを抜く。

鍋に1をいれ、たっぷりのお湯で5分茹で、いったん湯をすてる。 
新たにひたひたの水カップ1と1/2程度を加え、砂糖80g、みりんおおさじ2、塩少々も加えて10~15分煮る。

栗の甘露煮シロップを加え、弱めの中火にかける。 
なめらかに練り、粗熱をとる。 残った栗はシロップにつけて保存しておく。

平らにしてラップに包み、保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したきんとんを自然解凍する。 
くりの甘露煮は半分に切っておく。

きんとんは栗の数だけ切り分けておき、ひとつずつラップで茶きん絞りにする。

shine味付けかずのこshine

※のちほどUPします!

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