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栗入りさつまいもあんぱん

今日も昨日もめちゃめちゃ寒いですね~!
風邪を引かないように注意しなくてはいけませんねcoldsweats01

*

*

お正月に作ったくりきんとん、さつまいも部分と栗(市販品の甘露煮)を別々に冷凍しておきました。 
でも置いといたっていつまでも食べるわけではないので、あんぱんにしてみました。

20100107_004

見た目は普通のまるいパン。
焼く前に卵黄を塗るとあんぱんぽく仕上がるのですが、別に味が変わるわけでもないので省略。 
ケシの実なんかもあるとあんぱんぽくなりますが、在庫はないので省略。

20100107_005

割ってみると、さつまいもあんたっぷり♥
栗の甘露煮も(見えてないけど)1個ごろっと入ってます♥
でもこれ1回目で、ちょっとパンの焼きが足りなかったんだけどね・・・・2回目はしっかり焼きました。

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*

あんぱん生地 8個分

■材料

ぬるま湯 120cc
卵(M) 1個
強力粉 280g
砂糖 25g
塩 5g
マーガリン 30g
スキムミルク 6g
ドライイースト 4.8g
※パンに照りをつけたい場合は、↑の卵を1/2分とっておき、水の量を140ccにする。2次発酵が終わったところで、ハケなどで表面に塗ります。

■作り方

ドライイースト以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れ、生地づくりコース・発酵時間45分でセットする。 ドライイーストは全体が混ざったところで投入する。(だいたい2~3分くらいだと思います。)

生地ができあがったら取り出し、スケッパーで半分に切り、それぞれをさらに4個に切り分け、8個の塊を作る。

軽くまるめてぬれぶきんをかけ、10~15分程度寝かせる(寝かせなくてもOK)。

生地を平らにつぶすように広げ、さつまいもあん(下記参照)を適量のせ栗の甘露煮も1つのせ、丸めていきます。(8個分)

閉じ目を下にして、クッキングシートをしいた天板の上に並べる。 オーブンの発酵機能を利用して、40分ほど2次発酵させる。
※我が家のオーブンでは4個しか入らないので、あとの4個はクッキングシートを敷いたお皿に並べ、ふんわりとさせたビニール袋に入れて、電源を切ったこたつ(余熱があるといい感じ)の中で発酵させています。 弱い温度にしたホットカーペットの上などもOKです。 夏場はビニール袋をかけておくだけで十分発酵します。 オーブンで発酵させるよりは時間がかかりますが、2倍くらいの大きさになればOKです。 

発酵が終わったら、180度に余熱したオーブンで20分くらい焼きます。

*

さつまいもあん ※お正月のくりきんとん流用。
今回はそのうち150g分くらい使用。

■材料 作りやすい量

さつまいも 450g
栗の甘露煮のシロップ カップ1/2
砂糖・みりん・塩

■作り方

さつまいもは3センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、1センチ厚さの半月型に切る。 水に20~30分さらしてアクを抜く。

鍋に1をいれ、たっぷりのお湯で5分茹で、いったん湯をすてる。 
新たにひたひたの水カップ1と1/2程度を加え、砂糖80g、みりんおおさじ2、塩少々も加えて10~15分煮る。

栗の甘露煮シロップを加え、弱めの中火にかける。 
なめらかに練り、粗熱をとる。 
残った栗はシロップにつけて保存しておく。

平らにしてラップに包み、保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したきんとんを自然解凍する。 
くりの甘露煮は半分に切っておく。
※パンに使う場合は、常温まで戻してください。

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コメント

おお!久々のパンネタ★
いいな~焼きたてパン♡匂いだけでもかがせてもらいたいよ!
パン屋さんに入った時のあの匂いが好き〰〰(*/∇\*)
もちろん食べるのも好き!
最近、朝のトースト断ちしてるの。懐かしさも感じてしまうわ。

わ!あんたっぷりで美味しそう!
すぴかかさん、パンも作るんですね〜。

こちらも雪の寒い日々です。
まんまと風邪ひいてしまい、今日は学校休んで、ネットしてます笑!
では、これから寝ます。

中があんこのあんぱんはいまいち食べないのですが、さつまいものあんと栗!!なんて美味しそうなの~~~
割った写真にやられました。
食べたいです~~

おはようですhappy01
くりきんとんがこんなおいしそうなパンに変身するとは。。。
朝ごはんがまだの私にはつらいな~。
食べたいです。eye
やっぱり手作りパンはいいな。
先日、知り合いの人から手作りパンをごちそうになったのだけど
それもフワフワで美味しかった~!!!
できたてを食べれるって幸せだよねheart

*えみちゃん
パンはうっかり食べすぎるよねぇ~
正月太りで、私はごはんを制限中w
パン食べてたら一緒か・・しかもあん入りてw

*32豆さん
風邪だいじょうぶですかーーー?!
めっちゃ寒かったですからねぇ・・日本海側は特に。
悪化されてないといいですが・・
パン作り、大好きです!(凝り性だったり飽き性だったりですw)

*すえちゃん
うちの旦那もあんこはあんまり・・なんだけど、
さつまいもあんならさっぱりしてるみたいで、食べてくれてましたよ^^
美味しいよ~w

*topimonさん
パン作り、ムラはあるけど、楽しいです~
いろんなものを入れたくなりますねw
でもやっぱり定番のパン(あんぱんもだけど)が一番おいしいかなって最近思います!

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