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おせち料理・鶏モモ肉のはちみつ照り焼き

お正月料理として作ったらかなり好評だった「鶏モモ肉のはちみつ照り焼き」です。 ・・・・って思ったけど、おせち料理の項に載せるの忘れてました。 重箱に入らなかったんでした。

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鶏モモ肉をタレに漬けこんで冷凍するだけ。 食べるときに解凍せずそのまま焼ける便利な一品。 なのでモモ肉が安いときに買いだめしておいて作っておくのです!

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・きゅうりとツナのマヨあえ
・だしまきたまご(カニカマIN)
・ちくわ(ハムIN)
・小松菜とプチトマトのおひたし

鶏モモ肉のはちみつ照り焼き

■材料 モモ肉1枚分

鶏モモ肉 1枚
しょうゆ おおさじ2
酒 おおさじ1
ショウガ汁(チューブで可) 少々
はちみつ おおさじ2

■作り方

鶏モモ肉の分厚い部分に切り込みをいれておきます。 できればモモ肉を小さく切り分けておくほうが火の通りが早い。

冷凍保存袋に調味料を入れ、よく溶かします(はちみつが溶けにくい)。 溶けたら肉をいれて冷凍庫へ。

食べるときは、冷凍庫から取り出してフライパンで焼くだけ。 凍っているので弱火でじっくり焼き、最後に強火にしてたれを煮詰める感じだとうまくいきます。

プチトマトと小松菜のおひたし

■材料 2~3人分

小松菜(ゆでたもの) ひとつかみ
プチトマト 5~6個
ぽんず 適量
かつおぶし 小袋ひとふくろ
ごま 適量

■作り方

小松菜はさっと茹でます。 ※我が家では青菜(ほうれん草でも可)を安いときに買い、まとめて茹でて冷水にさらし、こまかく切って冷凍してあります。

小松菜はプチトマトの大きさに合わせて2センチくらいの長さに切っておきます。プチトマトは半分に切ります。

ボウルに小松菜とプチトマトを入れて、ぽんずで和えます(しょうゆでも可)。 味はお好みで。かつおぶしを一袋いれ、さらにあえます。 仕上げにゴマをのっけてできあがり。

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ぱらっとチャーハンのコツ

娘がチャーハンが大好きです。 何度も作っているうちにけっこう上手になってしまいました。 卵さえあれば、3分でぱらっとチャーハンを作りますよ!

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コツというほどのものではないですが、作り方を載せておきます。

■道具

フライパン・木杓子

■材料

ごはん(冷たくても暖かくても可)・卵・他お好みの具材 

※具材はどれもすぐに火が通るか生で食べられるもの、火が通りにくいものを使う場合はあらかじめレンジなどで加熱しておいてください。

■作り方

まずフライパンにサラダ油をちょこっとしいて熱します。 そこへ卵を割りいれ、箸や木杓子などで軽く広げます。

用意しておいたひとり分のごはん(茶碗に多めに1杯程度)をすぐにいれ、木杓子を使って卵にからめていきます。 ごはんを切るように混ぜるとうまくできます。 基本的には強火ですが、たまごにごはんを絡めるのに手間がかかりそうなら、火を止めるか弱火にしてください。

たまごがごはんに絡まったら、また強火にして、中華だし(小さじ1)・オイスターソース(適量・なければ醤油でもOK)・塩コショウ・ほかの具材を入れて、やはり切るように混ぜていきます。 混ざったらフライパンをゆするようにしてパラパラにします。 うまくいけば、ここでできあがっています。

■ポイント

あまり欲張らず、1~2人前ぐらいずつ作るのがいいみたいです。

焼きそばのコツ

火曜特売でやきそば麺3玉100円も購入してありました。
焼きそばは手軽にできるのがいいですよね。
しかし、普通に蒸し焼きにすると、麺がねちょねちょになったり、くっついたりしませんか? 
私はよくなります! 
冷たいままの麺を入れると、温度があがるのに時間がかかり、他の具材もしなしなになったり、妙にこげたりしちゃって・・・・

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冷たい状態がダメなのか?と思い、肉や野菜をいためている間に、焼きそばの麺を袋ごとチン。 
あまり長いことすると袋が破裂したり、とけたりするかもしれないので、20~30秒くらいで十分と思います。 
なまぬるい程度が目安。 
なまぬるい麺をいためた肉や野菜に投入して味付けをすると、ぱらっとした焼きそばができあがります。 
早くできあがるし、いいと思います。 
麺の固さは好みがあると思いますが、一度ためしてみてください。 
本日の焼きそばは、チャーシューを作った残り汁を味付けに使ってあるので、みため以上にこってり。

ハンバーグ(ポーク100%)

ハンバーグをまとめて作って冷凍しておくと便利。

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・ハンバーグ(ゆでたまご・アスパラはレンジでチン)
※ソースはケチャップ:ウスターソース=2:1
・野菜の味噌汁
・木綿豆腐の冷奴
・白菜のつけもの Cpicon さっぱり☆白菜の浅漬け♪ by わふっち
・たこの酢の物 作り方
・トマト(軽く塩)

月末=給料日だったので、お刺身追加。

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サーモン(柵)400円とまぐろ切り落とし1パック600円。 半分だけ盛り付けたお皿です。 わりとお買い得だった!

ハンバーグ・・・豚肉800g超をまとめて練るとさすがに指がつりそうになりました。 全部で12個ほど作成し、4個はこの日のうちにおなかの中へ。 あとの8個は無事、冷凍庫へ。

ハンバーグ

■材料 12個分

豚ひき肉(合びき肉でもOK) 800g
玉ねぎ 2個
卵 2個
パン粉 カップ2
塩コショウ 適量
マヨネーズ 適量(多めに)

■作り方

たまねぎはみじんぎりにし、耐熱の器にいれてレンジで5分くらい加熱する。 たまねぎの色が透明になればOK。(この作業は早めにしておいて、たまねぎが完全にさめるまで待ちます。)

たまねぎがさめたら、豚ひき肉・卵・パン粉・塩コショウ・マヨネーズをすべてよく混ぜる。 ねばりが出るまで混ぜること。

お好きな大きさに丸めて焼いていく。 食べない分はよくさめてから個別にラップをして冷凍庫へ。

イカスミカレー

ちょっと前なのですが、はなまるマーケットで「イカスミカレー」のレシピを紹介してました。
はなまるマーケット 木曜日のバックナンバーより
見た目はアレだったのですが、なんかおいしそうに食べてたので気になってたんですよね・・・。 先日の魚介類4パック1000円にて、イカ2杯250円で手に入れたので作ってみることにしました!

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・イカスミカレー
・ゆでたまご(マヨで)
・白菜のつけもの Cpicon さっぱり☆白菜の浅漬け♪ by わふっち
・たこの酢の物 作り方
・トマト(軽く塩)

見た目すごいカレー。
カレーなのに娘のおかわりがありませんでした・・。
超不評ではないか。
味はまあまあだとは思うんですが、作っている間の「イカ臭さ」と「見た目」により、かなり残った状態で冷凍保存されることになりました。
私の気がむいたときの昼食になるんだろうなあ。
たぶんもう作らないかな。

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イワシのフライ と たこの酢の物

火曜市で手に入れた魚介類4パック1000円。 そのうちの1パックである「イワシ(結構大サイズ)×5」をフライにしてみました。

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・白菜のつけもの Cpicon さっぱり☆白菜の浅漬け♪ by わふっち
・たこの酢の物
・ちくわ&きゅうり(マヨで)
・出し巻き卵
・豚汁
・イワシのフライ

フライはチキンカツなどを作るときと同じ要領で。 1枚が大きかったので切って揚げました。イ ワシには小骨があるので、その点は少し不評でしたが、250円でがっつり満腹は嬉しい。 → Cpicon 手が汚れにくい!簡単チキンカツの作り方♪

ゆでダコも4パック1000円の一味です。 けっこうでかい塊が250円は嬉しい。 多めに酢の物にしてしまいました。

たこの酢の物

■材料 作りやすい量

たこ 200g
きゅうり  1~2本
ワカメ(乾燥) こさじ1~2(もどしておく)

・三倍酢
酢 おおさじ6
砂糖 おおさじ2~3
塩 小さじ1/2

■作り方

三倍酢の材料をよく混ぜておく。

たこは適当な大きさに切り、きゅうりは輪切り。 塩を振って少ししんなりさせる(しんなりしたら水でよく洗い、しぼる)。 ワカメは大きいものは切り、水気を絞る。

たこ、きゅうり、わかめをよくまぜ味をしみこませる。 できあがり。

火曜特売、とんぼまぐろ

ユーストアの火曜特売に参戦してきました。 
魚介類どれでも4パック1000円タイムサービス実施中でした! 
いろいろ買いこんできたので、来週の日記に反映されるかもしれません。

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・白菜の浅漬け さっぱり☆白菜の浅漬け♪ by わふっち
・とんぼまぐろのお刺身
・大根とえのきの煮物
・だしまき卵
・炊き込みごはん
・ちゃんぽんうどん すごく簡単!3分で本格派ちゃんぽん♪

区切られたお皿の中身は早めに作り置き。 
いくつかは翌日にも使おうという魂胆です。 
炊き込みご飯は実家からもらったものでレトルトの炊き込みご飯の素。
沖縄名物の「よもぎごはん」とかいうので、ちょっと匂いがあります。 
好きな人とそうでない人とわかれそうな味です。
ゆでうどんが3玉50円だったので、ちゃんぽんをうどん版にしてみました。 
具は小松菜・たまねぎ・豚肉など。

沖縄県産ヨモギを使った沖縄風炊き込みご飯【オキハム】ふーちばーじゅーしぃの素 沖縄県産ヨモギを使った沖縄風炊き込みご飯【オキハム】ふーちばーじゅーしぃの素

販売元:沖縄的セレクトショップPANASIA
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ホットケーキミックスドーナツ

最近疲れてるのかな? 甘いものが欲しくなるんですよね~! そんな折、ホットケーキミックスが賞味期限を迎えようとしてたので(そんなんばっかりだ)、パッケージ裏に書いてあったレシピを参考にドーナツを作ってみました。

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レシピによると、くり抜いて作れるくらい生地がしっかりしているようなのだが・・・・。くり抜こうとすると、抜くための道具にひっついてどうしようもなくなったので、手で丸めて揚げた。 でもおいしかったです♡ 娘と一緒に作りました。 まだホットケーキミックスは余っているのでリベンジできたらな~と思っています。

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区切られたお皿で肉じゃが

「ためしてガッテン」でみたダイエットでは、いろいろなものをバランスよく食べるのが大事ということでした。 
でもいろいろ作ると結局食べる量も多くなってしまうし・・ということで、こんなお皿を購入してみました。

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・白菜の浅漬け
・肉じゃが
・ゆでたまご(1/2個)
・にんじんのきんぴら
・もやしの中華スープ
・おにぎり

4つに小さく区切られたお皿(IN ダイソー)です。 
ひとつのお皿に盛りつけてもよいのですが、このほうが種類も多く乗せられるし、汁ものがあってもOKだし、なによりそれぞれはすごく少なくて済むのです。 
100円だったんで、家族の人数分購入しました。 
しかしダイソー油断するべからず。 
2100円の商品とかありますからね・・・よく見て買うように。

これは私の昼ごはん。 いつもこんなに豪勢に作ってません。 
野菜スープを作るくらいです。 
この日は時間があったので夕飯用に作り置きしたものをつまみ食い。

その日の夕飯。

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4区画皿のおかずは昼食どおり。 
あとは野菜の味噌汁に野菜多めの焼きそばを作ってできあがりです。
なんかいつもより食べる量増えてる気も ゾゾゾ

白菜の浅漬けの作り方はこちらです。 

さっぱり☆白菜の浅漬け♪ by わふっち

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*

肉じゃが

■材料 小鉢に2人分

じゃがいも 1個
たまねぎ  1/4個
豚肉  適量
顆粒だしのもと 少々
しょうゆ おおさじ1~2
みりん おおさじ1~2
水 50cc程度

■下準備

じゃがいもは火が通りやすいよう、小さめに切ります(今回は小さな皿に盛り付ける予定だったこともあり、2~3センチ角以内に切りました)。 
たまねぎはくし型に、豚肉の大きいものは小さくちぎっておきます。

■作り方

小鍋にサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を炒めます。
豚肉が白くなったら、たまねぎとじゃがいもをいれてさらに炒めます。

全体に油がまわったら、水・顆粒だしの素をいれ、しょうゆ・みりんは半分くらい入れます(あとで味を調整します)。 
甘めがお好きな方は砂糖少々を、しょうゆとみりんを入れる前に入れてください。

5分程度煮ます。 
たまねぎがしんなりしていたらOK。 
じゃがいもは少し硬いかな?くらいでも大丈夫。味をみて薄いようなら、しょうゆとみりんを同量ずつ足していきます。
強火にしていっきに煮立たせたら火をとめ、ふたをします。
ここから余熱で火を通します。 
余熱で火を通すことで煮崩れを防ぎます。 
余熱に自信がない場合は、バスタオルなどにくるんでおくと熱が逃げにくいですよ。 
※燃えないように念のためコンロから離してください。

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