手が汚れないチキンカツ

パサつきがちな鶏ムネ肉を柔らかく食べるシリーズとして我が家ではわりかし好評の、チキンカツ。　鶏ムネ肉は安いので活用したいですよね

皿の中にさらに皿を入れることにより、かさまししております。　旦那がメタボ（私も）なので、少しでも多く見えるような盛り付けをしてごまかそうとしてますが、結局、ごはんをおかわりされたりして逆効果なこともあり
健康維持って難しい・・・・
あと、骨がゆがんでいると、無駄な脂肪がつきやすいとも聞いたことがあります！　骨盤をまっすぐにするだけで、ワンサイズ変わってくるとか・・・・。　お風呂上りに骨盤体操（妊婦のときのｗ）をやってるんだけど、効果あるかなー？

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手が汚れない！さくさくチキンカツ

【材料　２～３人分】

鶏ムネ肉　１枚
塩コショウ（クレイジーソルトがおいしい）　少々

小麦粉　おおさじ２
卵　１個
パン粉　適量
ビニール袋　１枚

揚げ油　適量

・ソース
ケチャップ　おおさじ６
ウスターソース　おおさじ３
※あれば赤ワインを少々

【作り方】

鶏ムネ肉を斜めに薄く切ります。　余裕があれば包丁などで叩いておくとなおよし。　裏表に塩コショウをしてしばらくなじませます。

その間に、小さめのボウルに卵・小麦粉を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。

鶏ムネ肉を↑生地の入ったボウルにいれて箸でからめます。　パン粉をビニール袋に入れておき、１枚ずつ肉を入れ、パン粉をかぶせて抑えるようにしてまぶします。　こうすると手がほとんど汚れません。　※パン粉は適宜追加してください。

揚げていきます。　いい色になったらできあがり。

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OH！みつみつさんがオレンジページnetを使っていらっしゃるのを見て、面白そうなので始めてみました！　使いこなせるのはいつの話かわかりませんが、プレゼントもあるみたいなので主にそれを狙っていこうと思います（笑

おべんとつくね 鶏モモ肉のおろし煮

昨日は餃子の皮が先になくなり、お肉が余りました。　珍しく作ったお弁当。

豚つくね弁当。　豚だとつくねって言わないか？　つくねといえば鶏のイメージですよね。　そしてつみれといえば魚のイメージ。

具には豚肉とキャベツしか使っていないので、餃子餃子した味になりにくいです。　ニラが入っているとぐっと餃子ぽくなりますよね。　これで揚げちゃえば、メンチカツになりそう　今日はしょうゆ、みりん、酒、砂糖などで照り焼き風ににしてあります

そして夕飯、鶏モモ肉の大根おろし煮。

向こう側に見えているのは野菜炒め（焼きそば入り）。　きゅうりとレタスの甘酢漬けもちらっと見えています。　鶏モモ肉の・・はおともだちに教えていただいたレシピ。　時々作るんですが、酢を少し入れているのがポイントです。　あっさり食べられます。

鶏モモ肉の大根おろし煮

■材料　２～３人分（小鉢）

鶏モモ肉　１枚
しめじ　１パック
大根おろし　１０～１５センチ分くらい（水は切らない）

片栗粉　適量

しょうゆ　おおさじ２
みりん　おおさじ２
酢　おおさじ１
顆粒だしのもと　少々

■作り方

しめじはいしづきをとり、一口大にさいておきます。　鶏モモ肉は小さめの一口大に切り、に片栗粉をまぶします。

少量の油で鶏モモ肉を焼いていきます。　モモ肉に半分くらい火が通ったら、しめじも一緒に焼きます。

モモ肉に火が通ったら、大根おろし（汁ごと）と調味料を入れて、ぐつぐつ煮たらできあがり。

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実験 ： たまねぎパン ブリオッシュ

たまねぎの甘味をパンに練り込んだらおいしそうだな～と思いついて、こんなのを作ってみました。

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たまねぎパン。（またパウンド型！）

たまねぎのみじんぎり（１/４個分）をレンジで３～５分ほどチンして冷ましておいたものを生地に練り込んでいます。　さらに残ったたまねぎのレンチンみじんぎりはとろけるチーズと一緒に１次発酵後にあんこのごとく入れ込んでみました。

たまねぎの練り込みすぎか、季節がら発酵しすぎたか？　生地がとても扱いにくいものになってしまいました。　しかしできあがりはふわふわ♡　翌日もふわふわ♡　生地にはもう少し改良が必要かなと思いますが、配合をいろいろ変えながら試してみようと思っています

そしてこちらも実験、ブリオッシュ。

なんか本に載ってるのと全然違う感じのできばえ。　無理して成形しないほうがよかったか・・・変なカタチ　ブリオッシュはクロワッサン生地と似た、バターたっぷりの生地を使います。　まだまだ修行が必要です

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餃子 茹で鶏（２日目） イカ焼きそば

ひさしぶりに餃子でも作ってみるか、という気持ちになりました。

小さい頃、母と一緒に作っていたおかげで、包むのだけは早いのです。　いや、中華料理屋さんとは比べ物にならないとは思うのですけども。　まあ形はいまいちですが、食べたら関係ないし（コラ）、これでＯＫ！

焼いたものがコチラ。

なんか山盛りだな　そもそも皿が間違っている・・・・まあ、いい
餃子のおいしさの半分は焼き方で決まると思うんですよね。　昔、「伊東家の食卓」だったと思うんだけど、餃子がおいしく焼ける方法を紹介していたので、思い出しながら書いて下のほうに載せておきますね

昨日の茹で鶏、半分残っていました。　なので今日も茹で鶏のサラダ。

茹で汁も冷蔵庫に入れておいたので、茹で鶏のスープ。

茹で汁に塩が入っているので味付けはほとんどなし。　今日はレタスとベーコンを具にしてみました。　おいしかった

昨日のイカを少しだけ残しておいたので、晩酌にイカ焼きそば。

普通にコーミソース味。　イカをリングのまま入れたら食べにくいと不評であった・・・。 

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今日の餃子

【材料　50個分くらい】

豚ひき肉　２００ｇ
キャベツ　みじんぎりにして豚肉とみため同量くらい（葉っぱで２～３枚）
酒　おおさじ１
オイスターソース　小さじ１～２
塩コショウ　少々
にんにく　お好みで
片栗粉　おおさじ１

餃子の皮　50枚くらい

【作り方】

キャベツはみじんぎりにしてざるで洗い、塩をふってしんなりさせておきます。　ボウルにひき肉と酒をいれて軽く混ぜます。

キャベツがしんなりしたら水にさらしてよく洗い、しぼります。　ひき肉のボウルにいれて、オイスターソース、にんにく、塩コショウ少々もいれて、スプーンなどで混ぜます。　混ざったら片栗粉をいれてさらに混ぜます。

餃子の皮につつんでいきます。（包み方はお好きな方法で！）

包んだ餃子は平らなバットなどに並べてラップをして冷蔵庫で保存します。　この時点で冷凍も可能。　バットにラップをしいておくと取り出しやすい。

【焼き方】

熱しないフライパンに餃子をしきつめる。　餃子が１/３程度つかるくらいに水をいれる。

ふたをして火をつける（強火）。

中の水が沸騰し少なくなってきたらふたをとる。　うちは窓のあるふたを使用しているのでよく見えますが、見えない場合は、だいたい２～３分から様子を見てみてください。

水が蒸発したら、ゴマ油をまわしかける。　そこから中火で１～２分、焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。

【ポイント】

これだと餃子同士がくっつかず、焦げ目がぱりっとおいしく食べられるんです！　お試しください！

餃子の具はなんでもいいと思います。　キャベツの代わりに白菜を使うこともあるし（季節による）、ニラもおいしい。　うちではお肉の量の半分のかさ（塩もみする前）の目安で作っています。　ニラだったら塩でもまずにそのまま入れます。

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イカのレモン炒め 茹で鶏（１日目）

イカが小さいの４ハイで３００円でした。　今日はレモン炒めにしてみました。

イカのレモン炒め。

レモン炒めといいながら、レモンは入っておらず、ポッカレモンが味を引き締めているレシピです。　レシピは下の方にあります。

茹で鶏のサラダ。

茹でた鶏、ネギを入れるのを忘れ、今回は結構臭みがでてしまいました。　にんにくやショウガの入った香味のあるタレで食べて問題解消！　茹でた後、完全にさめるまで肉を出さないことがポイントだそうです・・・って以前、はなまるマーケットで言ってました 　茹でたあとのスープに野菜をいれて、汁もの追加です。

イカのレモン炒め

■材料　２～３人分

イカ　小３ハイ（大きなイカなら１ハイでも） 
酒  おおさじ１ 
薄口しょうゆ  おおさじ１ 
ポッカレモン１００  小さじ１～２ 
粗挽き黒胡椒  適量   
もやし  １袋
水溶き片栗粉　適量

■作り方

イカの内臓・足などを取ります。皮は剥かなくてOKです。　切ってあるものでも構いません。輪切りにします。　今回は足も使いました。　もやしは洗っておきます。

ビニール袋にイカ・酒・薄口しょうゆ・ポッカレモンを入れて少々揉み、味をなじませます。そのまま放置。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、３のイカを汁ごと入れてふたをして蒸し焼き１～２分程度。

イカに火が通ったらもやしを入れて、全体にからませればできあがり！ 味が薄いようなら塩コショウをたしてください。　水分が気になる場合は、水溶き片栗粉を入れて下さい。　仕上げに粗挽き黒胡椒をのせます。　今回は豪快にピリっときかせてみました。　→　 野菜たっぷり！手もみイカのレモン炒め* by すぴかか

茹で鶏

■材料

鶏ムネ肉　１枚
酒　５０ｃｃくらい
塩　こさじ１
あればネギの青い部分　適量

■作り方

鶏肉がぴったり入るような鍋に水を入れ、酒・塩をいれてわかします。　鶏肉を入れます。

沸騰するまで強火、あとは弱火～中火くらいで３０分くらい、中に火が通るまで茹でます。　途中、水が減ってきたら足してください。

茹であがったら火をとめて、ふたをします。　完全にさめるまでそのままおいておきます。

完全にさめたら取り出し、手でさきます。　お好きな料理にお使いください。

■ポイント

茹で汁はそのままでも味がついているので、野菜などを入れてスープにできます

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●クックパッドより　「タカラ本みりん」モニター募集中
https://cookpad.com/pr/enquete/index/1001

５分でできる天津飯

「近くまで来たから。　おひるごはん、なんかある？」

とかいって、急に昼時に家に帰ってくるのヤメてください、旦那。　嫁はよだれたらして寝てたりするんですから

そんなときは、５分でできる天津飯。　雨続きで買い物に行きたくないときにも大活躍

卵ならだいたいのご家庭にはいつでもありますよね。　もう卵さえあればできちゃう簡単天津飯です。　今日は小松菜の茹でたのとか、ひき肉の塩炒めがあったのでそれを入れてみました。　これに常備のインスタントスープをつければ豪華なランチ♡

レシピはこちらを参考にしています。　→　 旦那も納得！つゆだく天津飯 by あまちゃん　我が家ではこのレシピよりも少し薄味にし、より簡単にして作っています。

明日も雨みたいですね。　買い物行くのイヤだな～。　去年かな、地デジ対応のテレビに買い替えたので、Dボタンを押すと（あ、ほかのメーカーでは違うかも？）を押すといつでも天気予報が見れるんです！　便利！　局によって違ったりするので悩む・・（全局見るのか？？

うちの改造レシピ（今日の天津飯）

■材料

ごはん　丼１杯
卵  ２個 
豚ひき肉の塩炒め　少々
※豚ひき肉を酒と塩で炒めたものを３～４日で使い切るように保存してます

・天津飯のたれ
水  150ｃｃ 
がらスープの素  小さじ1 （またはウェイパア　小さじ１）
酒  大さじ1 
醤油　+　オイスターソース  合わせておおさじ１
※同じ計量スプーンにいれてはかると楽ちんです 
水溶き片栗粉　片栗粉おおさじ１　+　水おおさじ１～２
ごま油  少々

■作り方

天津飯のたれを作る。　醤油+オイスターソースまでの材料を小鍋にいれて煮立てる。　煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を入れておく。

卵をわりほぐす。　フライパンにサラダ油（分量外）をいれて熱し、卵を半熟状態にする（成形しなくてもＯＫ）。　

ごはんをどんぶりに盛り、半熟の卵を滑りいれる。　たれをたっぷりかけたらできあがり。

■ポイント

本当に５分かかんない。　ランチだけじゃなく、かったるいときの夕飯にも大活躍。　カニカマをいれるとますます豪華になるし、エビなどでも試してみたことがあります。　本当にいつも助かっているレシピ。　あまちゃんさん、ありがとう

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鶏から丼 アボカドのサラダ

鶏モモ肉（国産１００ｇ６８円）を使って、今日は鶏から丼。

洗い物が少ないのがなんといっても魅力な丼もの。　ごはんに鶏のからあげをのっけて、しょうゆやみりんで作ったタレをかけました。　ギトギトしそうだったので、大葉もプラスしてみました。　

ほか弁の「鶏肉弁当」がすごく好きなんですよ。　愛知県で主流（？）のベントマンにも同じようなメニューがあり、昼食に時々買います。　ベントマン　ニュー鶏肉丼　からあげとごはんが別々になった、からあげ弁当ではなく、この鶏肉丼が好きなんです。　甘辛いたれがイイ！　ベントマンのはノリがしいてあったような気がするなぁ・・・・そんなお弁当のイメージで作ってみました

もう一品。　アボカドが熟しまくってたので、アボカドサラダ。

アボカド（１個）、プチトマト（数個）を一口大に切り、ポッカレモンおおさじ１、オリーブオイルおおさじ１/２～１、うすくちしょうゆおおさじ１/２～１、クレイジーソルト少々をまぜまぜした簡単サラダです。

鶏から丼

■　材料　２～３人分

鶏モモ肉（ムネ肉でも可）　１枚
しょうゆ　おおさじ１
酒　おおさじ１
にんにく（チューブで可）　少々
しょうが（チューブで可）　少々
ネギの青いところ（あれば）　適量

片栗粉　適量

揚げ油　適量

・かけつゆ
しょうゆ　５０ｃｃ
みりん　２５ｃｃ
酒　２５ｃｃ
砂糖　おおさじ２～３
水５０ｃｃ
顆粒だしのもと　少々

■作り方

鶏モモ肉は８つくらいに切り分け、肉の厚い所に切り込みをいれます。　ビニール袋に肉と片栗粉以外の調味料を入れて、少しもんだら３０分以上おいておきます。

味がしみこんだら、全体に行きわたるくらいの片栗粉を入れてよくまぶしつけます。

揚げ油で火が通るまでしっかり揚げます。　揚がったら、２～３切れに包丁で切りわけておきます。

小鍋にかけつゆの材料を入れて沸騰させます。

どんぶりに、ごはん、大葉の千切り、鶏のからあげをのっけて、かけつゆをお好みでかけたらできあがり！　※かけつゆ多めにできあがっているので、加減してください！

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焼きラーメン風

レシピといえるのかどうか。　インスタントラーメンの水を半分にして、スープの素も半分にして作った「焼きラーメン風」です。

塩ラーメン使用。　どんなラーメンでもいいと思います。　今日はたまねぎとひき肉（酒と塩で炒めておいたもの）を入れました。　旦那の朝食です。　朝からラーメン食べられる人なのですが、塩分も心配なので、半分にしてみてはどうか？と。　意外とおいしい！　クックパッドでも多くの方に作っていただき、感謝感激です　→　 Ｂ級グルメ！焼きインスタントラーメン♪ by すぴかか

焼きインスタントラーメン

■材料　１人分

袋のインスタントラーメン  １袋 
ゴマ油  適量 
ねぎ・海苔・七味等  適量 

■　作り方

フライパン又は鍋に２００～２５０ｃｃの水とインスタントラーメンを入れ、火をつけます。※２５０ｃｃだとつゆだくめ（写真）。　ラーメンをほぐしながら、いためます。

お湯が沸騰し、２分ほどで麺が水をすってやわらかくなってきたら、添付のスープを半分だけ入れます。　調味油がついているタイプならここで入れて、なじませてください。

■ポイント

野菜などを入れるときは水のうちから一緒に煮立てるとよいです！

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