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大根ネギおろし&コーン&チャーシューで冷やし稲庭うどん

先日、また岐阜にドライブに行きました。 道の駅めぐりです。
この日は東濃エリアを走っていて、きりら坂下という道の駅に寄りました。
きりら坂下

ここ、2回目なんですが、物産が豊富で楽しいんです。
とはいえ、生活費に限りがあるので見るだけで楽しみ、どうしてもほしいもんは買う。

香草塩と稲庭うどん。

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香草塩はクレイジーソルトみたいな感じ。
稲庭うどんは秋田の名物って書いてあったけど、なぜか岐阜の道の駅に参上? そしてこれはうどんのフシを集めたものなんです。 うどんを干すときに角になる部分っていうんでしょうか、ちょっとお安いんです。

さっそく夏休みのランチに登場。

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茹でて水で洗ったところ。 これに冷蔵庫のものを適当に乗せると・・

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冷蔵庫にあったのは、大根(おろし)&ネギ、コーン(缶詰)、チャーシュー。
チャーシューといっても煮豚ですが、自家製です。 いったん茹でてから、しょうゆと酒を半々くらいに入れたお鍋で煮ています。 手間かかるけど、おいしいheart04 
こうしてうどんに乗せたり、チャーハンにいれたりしながら、ちょっとずつ使っていきます。 そのまま食べても美味・・・自画自賛。

うちのチャーシュー(煮豚)

■材料 

豚バラ肉塊 300~500gくらい

ねぎの青いところ(あれば) 適量

酒、しょうゆ(同量) 適量

■作り方

鍋に豚バラ肉、ひたひたの水、塩、ねぎの青いところをちぎって入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、30分ほど茹でます。

30分たったら火をとめ、完全にさめるまでふたをしておきます。(夜に作って、朝まで放置しておくことが多いです。)

茹でた豚肉、酒・しょうゆを同量、鍋に入れます。酒・しょうゆの量は(できれば)豚肉がひたひたになるくらい。 これを半分になるくらいまで煮詰めます。(ときどき豚肉をひっくりかえします。)

■ポイント

いったん茹でているので余分な脂分が抜け、でも、やわらかい仕上がりです。 余裕があるときは、魚焼きグリルで焦げ目をつけたりも。 香ばしくなります。
煮詰めた汁は隠し味として使うのでおいておきます。冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫だと思いますが、よくわかりません。(適当・・)

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コメント

うどんのフシですか。
ご当地品ならでな感じがいいですね。

節の部分でも茹でれば同じだもんね~~
賢い主婦なら狙って買いますよね。

チャーシューが美味しそう!!
甘みはなくお酒とお醤油だけなのね。
いろいろなお料理に使えますね!!

香草塩使ってみたいな。
稲庭うどん、つやつやですねheart04
チャーシューもいい色smile
以前作ったチャーシューは味が濃すぎてむむむ。。。という
感じでした。
すぴかかさんのレシピでまたチャレンジしてみよう!!!

あ~~その平打ちっぽい感がヤバシっ(。・ω・。)ゞデシ!!
すごく美味しそう!!
そしてチャーシューもやばいね♡
お腹空いてきた~~~~

>tama飯店さん

ふしが好きなんです!あのやわやわした感じ・・
おいしかったです♪

>すえちゃん

でもチャーシュー、ちょっとめんどくさい 笑
作ってしまえば、しばらくもつんだけどね~~

>topimonさん

時々、しょうゆがしみすぎて固くて辛いのができることがありますよね~
いったん茹でてるからかな?それほど辛くなりませんよ~!
(なったらチャーハンにいれてごまかすw

>えみちゃん

ふし、めっちゃおいしかったー!
カロリーは考えたくないうまさだったよw

美味しそうです^0^
稲庭うどん、お徳用のほうが、手軽で、たくさん食べられるし・・・
すいとん汁風に、稲庭うどんの節をそのまま入れて、野菜と煮込んで食べることもあります~^0^
ツルンとした、のど越しがよくて、いくらでも食べることが出来ますね~^0^
私も、この節のお徳用を見つけてこよう~^^

>玉姫さん

お徳用の文字に弱いすぴかかです 笑
すいとん汁風もおいしそう!
あれこれと使い勝手がよさそうですよね♪
もうないのでまた買ってこなくては・・w

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