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豆腐と卵のあんかけ丼

冷蔵庫に何もないよ。 あ、豆腐があった・・・。

そんなときに作った、豆腐と卵のあんかけ丼。

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天津飯みたいなつくりなんですが、和風味の胃にやさしい丼です。 風邪をひいたときにもよさそうです。 豆腐を牛乳や豆乳に変えたレシピでたまに作ってました。 豆腐から水が出るので、片栗粉を少し入れています。
付け合わせはキャベツとコーンのコールスロー風サラダとたまねぎのお味噌汁。

豆腐と卵のあんかけ丼

■材料 2人分

あったかいごはん  丼軽く2杯分 
ブロッコリーなどの青い野菜  適量(なくても可) 

・卵液   
卵  4個 
豆腐  1/2丁(200g) 
砂糖  こさじ1 
醤油  おおさじ1 
片栗粉  おおさじ1 

・あん   
水  250cc 
顆粒かつおだし  小さじ1/2くらい 
薄口しょうゆ  おおさじ2 
みりん  おおさじ2 
塩  少々

・水溶き片栗粉   
片栗粉  おおさじ2 
水  おおさじ2

■作り方

あんを作ります。すべての材料を入れて煮立てます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。

卵液の材料をあわだてきですべて混ぜ合わせる。片栗粉が混ざれば、豆腐はまばらな大きさでもOKです。

サラダ油(分量外)を熱したフライパンに卵液を入れる。

木べらなどで軽く混ぜながら加熱し、半熟状態にする。(そぼろになってしまってもOK。)

どんぶりにご飯を盛り、たまごを均等にのせる。青い野菜があればのせる。上からあんをかけてできあがり。

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コメント

わお。とろーりあったか優しい味でめっちゃ美味しそう!!
片栗粉はやばいです。
かなりいい仕事しますよね。

卵どんぶりの変形版かな?
あんが美味しそうなカンジに仕上がってますね。
美味しそうです!!

豆腐と卵♡
安価だし胃に優しい食材だね~catface
ご飯粒はほとんど食べないコなもんで、その上の部分だけ食べたい 笑

胃に優しい食べ物ですねheart04
胃が弱い私には、こういう優しいレシピが必要ですねheart
またまた、今日、塩ケイチャンを作ってしまいました。
はまってますね~note
明日は、あんかけかなァ~note

>32豆さん

片栗粉使用率高いです、我が家w
とろりとしたのが食べやすいんですよね~♪

>すえちゃん

そうなんです、卵どんぶりって感じです!
いろんなアレンジができそう・・・だけど、我が家はこれで満足してしまってますw

>えみちゃん

安価なのがいいでしょw
ごはんは私も最近あんまり食べない~んだけど、これは食うw

>topimonさん

風邪ひき、胃弱にどうぞw
けっこうおなかいっぱいになるよ~!
塩ケイチャン、喜んでもらえてよかったー!
冷凍もお勧めです♡

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