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大豆とほにゃららの煮物

大豆ってなんだっけ、大豆イソフラボンが肌にいいとかよくないとか聞くので、できるだけ食べようと心掛けてます。 納豆も大好き。 最近は大豆の煮物を多めに作っておいて、ちまちま食べるのがお気に入り。 小分けにして冷凍しておけば楽ちんです。 メインには弱いおかずですが、毎日ちょこっとずつ出す感じで使っています。

一番簡単なのは、市販の野菜の水煮(筑前煮用とかいうのです)を買ってきて一緒に炊く。 具は大きめなのでちょっと切るとよいと思います。 できあがりがこちら。

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手前はケイチャン(鶏肉の味噌漬け炒め)です。 奥にちらっと見えてるのが大豆の煮物。 千切り大根(切干大根)が余ってれば入れてみたりも。 できあがりがこちら。

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大豆が完全に脇役になってるけど気にしない。

でも最近行くスーパーには「野菜の水煮」がおいてないんですよ。 おいてるんだけど、れんこんとかごぼうとか、それぞれの野菜で別売りなんです。 そんなんで作ってたら給食みたいになっちゃうし、それなら各野菜を生で購入したほうがお得。 ということで今日はウチにある野菜を適当に組み合わせて、大豆の煮物。

大豆 + ひじき + にんじん + こんにゃく + うすあげ。

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大豆とひじきの煮物

■材料 どんぶり1杯分

大豆水煮 1袋(または1缶)
ひじき(乾燥) 1/4~1/2袋
にんじん 1/2本
こんにゃく 1枚
うすあげ(あれば) 1枚
ごま油(なければサラダ油でも) 少々
ごま(あれば) 適量

■作り方

ひじきは乾燥のものを半袋程度水に浸してもどしておきます。 その間ににんじん(半分)を乱切りにして大きめの鍋へ入れます。 

こんにゃく(1枚)は裏表に格子状に切り込みをいれ(包丁の刃で軽くたたく感じでOKです)、にんじんと同じ大きさくらいに手でちぎって同じく鍋に入れていきます。 

うすあげは油抜きして刻み、まとめて冷凍してあるんですが、それを1枚分くらい鍋に入れました。 なければ普通のうすあげを切っていれればOK。 なくても大丈夫です。 

大豆の水煮をいったんざるにあけてから鍋に入れます。(においが気になるようなら一度洗う。) 30分くらいでひじきが戻っているので、水を切って鍋に入れます。

材料すべてがひたひたになるくらいの水とかつおだし(粉末)、しょうゆ50cc、みりん50ccを入れて強めの中火にかけます。 

煮立ったら落としぶた(なければアルミホイルなどで作ればOK)をして汁けがなくなるまで煮ます(20分くらい)。 

汁けがなくなってきたら、しょうゆおおさじ1みりんおおさじ1を加え(味が足りなければ加減してください)、ごま油をまわしかけてなじませ、もう少し汁けをとばせばできあがり。 

お好みでごまをまぶしてください。 甘めが好きなら砂糖を加えても♪ 七味でぴりっと仕上げてもおいしいよ♪

※このまま小分けにして冷凍してもOKです。 ただこんにゃくは冷凍するとスカスカになっちゃうので、抜いたほうがいいかも。 スカスカな感じも私は好きなのでそのまま冷凍してますがhappy02

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