おせち料理・くりきんとん

さて今日も我が家のおせち、公開中です。　
今年はくりきんとんも手作りしてみました。　
これも冷凍を活用して、大晦日の日に仕上げるだけです。

一の重

くりきんとん

■材料　作りやすい量

さつまいも　４５０ｇ　→　我が家では２００～２５０ｇ
栗の甘露煮のシロップ　カップ１/２　→我が家ではカップ１/４
砂糖・みりん・塩

■作り方

さつまいもは３センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、１センチ厚さの半月型に切る。　水に２０～３０分さらしてアクを抜く。

鍋に１をいれ、たっぷりのお湯で５分茹で、いったん湯をすてる。　
新たにひたひたの水カップ１と１/２程度（→我が家ではカップ１/２～１程度）を加え、砂糖８０ｇ（→我が家では４０ｇ）、みりんおおさじ２（→我が家ではおおさじ１）、塩少々も加えて１０～１５分煮る。

↑をすりこぎなどでつぶし、うらごしする（→我が家のはうらごししてません）。　
鍋に戻し、栗の甘露煮シロップを加え、弱めの中火にかける。　
なめらかに練り、粗熱をとる。　残った栗はシロップにつけて保存しておく。

平らにしてラップに包み、保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したきんとんを自然解凍する。　
くりの甘露煮は半分に切っておく。

きんとんは栗の数だけ切り分けておき、ひとつずつラップで茶きん絞りにする。

※今回のおせちの中ではこれが一番手間がかかっているような気がします。　
茶きんにしぼって入れると取り分けやすくておススメ。　
ちょっと甘すぎたので来年は砂糖を控えめにしようかな。