おせち料理・ごぼうの八幡巻き

今日も二の重からの紹介です。　二の重最後は、左上の「ごぼうの八幡巻き」です。　これも「きょうの料理１２月号」から冷凍おせちです。

おせちは家族３人でたべきることが多いです。　とはいえ、やはり大晦日にすべて作るのってとっても大変。　今回は、冷凍を活用しました。　牛肉は１２月の半ば頃、オーストラリア産のコマ切れが安いときに購入し、夕飯のついでに作っておきます。　一日一品くらいずつストックしていけば、それほど負担にはならないし、忙しくないとき・ものが高くないときに作れるのはかなりポイント高いです。

ごぼうの八幡巻き

■材料　作りやすい量

ごぼう　２００ｇ
だし　おおさじ１/２
牛もも肉（薄切り）　４枚（１２０ｇ）　→　薄切り肉は高かったのでコマ切れで代用
酢・しょうゆ・サラダ油
◎下味
しょうが汁　こさじ１
しょうゆ　こさじ１

■作り方

ごぼうは皮をむいて１０センチ長さに切り、太い部分は縦に四つ割にする。　酢少々をいれた熱湯で１５分間茹で、ざるにあげて湯を切り、だしとしょうゆおおさじ１/２をまぶして粗熱をとる。

牛肉に下味の材料をまぶす。牛肉を広げて１のごぼう６本を芯になるように置き、端からしっかりと巻いていく。（→我が家ではコマ切れ肉を使ったのでと～～っても巻きにくかった・・・。薄切り肉がお勧めです。）

フライパンにサラダ油おおさじ１/２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、強火で肉の色が変わるまで転がしながら焼く。粗熱をとって保存袋にいれ、冷凍する。

■解凍・調理

・材料
冷凍した八幡巻き　全量
◎煮汁
酒・みりん・砂糖・しょうゆ　各おおさじ１
水　カップ１/３

フライパンに煮汁の材料をいれて煮たて、冷凍した八幡巻きをいれる。　沸騰したら中火にして時々返しながら５～６分煮、照りがでるまで煮絡める。

あとは、斜めに２～３等分にして器に盛る。

■ポイント

すでに火が通っているものなので、照りがでるまでからめながら焼く感じでＯＫ。　冷凍することによって、ごぼうが適度にやわらかく、歯科矯正中の娘もぱくぱく食べてました。　オススメ！

【おせち料理の博多久松】年末用おせち　和洋折衷定番おせち　『春日』　←参加中