おせち料理・ブリのしょうが焼き: いつものきもちで

今日も二の重からの紹介です。今日は赤マルの「ブリのしょうが焼き」です。これも「きょうの料理１２月号」特集の冷凍おせちです。

ブリって料理するとパサパサになるというか、固くなるというか、どうも上手に調理できないんでどうかな～と思ってました。　冷凍したのがよかったのか、ものすごくやわらかく、しかも味がしっかりしみていて、おいしい一品になりました。　おせち以外でもオススメ。またブリが安いときに作ろうと思います。

ブリのしょうが焼き

■材料　作りやすい量

ぶりの切り身　４切れ
◎つけ汁
しょうが汁　小さじ２
しょうゆ　おおさじ１と１/２
酒　こさじ１
みりん　おおさじ１

■作り方

ぶりは半分に切る。　つけ汁をあわせて保存袋に入れる。　ぶりを入れて空気を抜いて平らにし、冷凍する。

■解凍・調理

冷凍したぶりを保存袋から出せるようになるまでしばらくおき、フライパンに凍ったまま入れて、中火で４～５分焼く。裏返し、弱めの中火で溶けだした調味液をぶりにからめながら２～３分焼く。（→我が家では、ぶりの厚みがあったせいか、中のほうまで火が通りにくかったのであとでもう一度レンジでチンしました。　完全に解凍してから焼いたほうがいいのかな？と思いました。）

焼きあがり。