おせち料理・鯛の昆布じめ

今日も一の重から冷凍おせちを紹介します。

一の重

今日は市松かまぼこの右、鯛の昆布じめ。　これは初めて作ってみたのですが、んまかった！　１２月の中頃に、鯛のお刺身が１パック２５０円と激安だったので、そのときに作っておきました。　年末だと高くなってしまいますもんね。　あ、でも、３１日に詰めたのはいいのですが、翌日にはちょっと生臭くなってしまっていたので、食べるときに解凍するのがおすすめです。　解凍には２時間くらい見ておいたほうがいいので、早めに出しておきましょう！

鯛の昆布じめ

■材料　つくりやすい量

鯛（刺身用）　３００ｇ
昆布　３０センチ×２枚
塩
◎つけ汁
酒　カップ1/3
酢　おおさじ２

■作り方

たいはそぎ切りにして塩小さじ１/２を全体にふり、１０～１５分おく。　→今回は刺身用に切ってあるものを購入しました。

昆布は堅くしぽった濡れ布巾で汚れをとり、あわせたつけ汁に柔らかくなるまで浸す。　汁けをふく。

鯛の汁けをふき、２のつけ汁適量をかける。

２の昆布を広げ、３の鯛の汁けをきってのせ巻いていく。　ラップで包み、保存袋にいれて冷凍する。

■解凍・調理

自然解凍して鯛を取り出す。　お好みでしょうゆやわさびを添え、巻いていた昆布を刻んでのせる。　※お酢の味が上品でおもてなしにもオススメです！