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おせち料理・えびのつや煮

今日も二の重からの紹介です。 右上の「えびのつや煮」です。

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これも「きょうの料理12月号」からの冷凍おせちの一品。
時間がなくて当日作りました。 
というか、有頭エビが年末になるまで売ってなかったんですよね。
もし冷凍できていれば、解凍して詰めるだけだったのでより楽ちんだったと思われます。

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■材料 作りやすい量

えび(有頭) 8匹(→我が家では6匹用意しました)
◎煮汁
だし カップ1/2
しょうゆ おおさじ2~2と1/2
みりん おおさじ1~1と1/2
酒 おおさじ1

■作り方

えびは背ワタと足を除き、ひげと口元を5ミリほど切りそろえる。
尾の先も斜めに切り、整える。(→我が家では、足だけ取りました。あとは省略しました。) えびを丸めて尾から1~2関節目から頭の付け根にかけてようじを通して止める。

鍋に煮汁の材料を煮たて、えびをいれる。
中火でえびの色が変わるまで時々返しながら4~5分煮る。(→返しているうちに6つのうちの4つの頭が取れました 汗)

粗熱がとれたら煮汁ごと保存袋にいれて冷凍する。(→我が家では大晦日に作ったのでそのままおせちに詰めました。)

■解凍・調理

冷凍したえびを自然解凍する。
楊枝をはずして器に盛る。

※来年は頭が取れないように頑張ります。

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コメント

年末、やたらエビとか売ってたけどおせち料理食材だったんだねcoldsweats01
エビは大好きなんで作りたいな~~

エビは好きだけど、高いしね!お正月と遠足のお弁当を作るときしか買わないな・・sweat01

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