おせち料理・鶏モモ肉のはちみつ照り焼き

お正月料理として作ったらかなり好評だった「鶏モモ肉のはちみつ照り焼き」です。　・・・・って思ったけど、おせち料理の項に載せるの忘れてました。　重箱に入らなかったんでした。

鶏モモ肉をタレに漬けこんで冷凍するだけ。　食べるときに解凍せずそのまま焼ける便利な一品。　なのでモモ肉が安いときに買いだめしておいて作っておくのです！

・きゅうりとツナのマヨあえ
・だしまきたまご（カニカマＩＮ）
・ちくわ（ハムＩＮ）
・小松菜とプチトマトのおひたし

鶏モモ肉のはちみつ照り焼き

■材料　モモ肉１枚分

鶏モモ肉　１枚
しょうゆ　おおさじ２
酒　おおさじ１
ショウガ汁（チューブで可）　少々
はちみつ　おおさじ２

■作り方

鶏モモ肉の分厚い部分に切り込みをいれておきます。　できればモモ肉を小さく切り分けておくほうが火の通りが早い。

冷凍保存袋に調味料を入れ、よく溶かします（はちみつが溶けにくい）。　溶けたら肉をいれて冷凍庫へ。

食べるときは、冷凍庫から取り出してフライパンで焼くだけ。　凍っているので弱火でじっくり焼き、最後に強火にしてたれを煮詰める感じだとうまくいきます。

プチトマトと小松菜のおひたし

■材料　２～３人分

小松菜（ゆでたもの）　ひとつかみ
プチトマト　５～６個
ぽんず　適量
かつおぶし　小袋ひとふくろ
ごま　適量

■作り方

小松菜はさっと茹でます。　※我が家では青菜（ほうれん草でも可）を安いときに買い、まとめて茹でて冷水にさらし、こまかく切って冷凍してあります。

小松菜はプチトマトの大きさに合わせて２センチくらいの長さに切っておきます。プチトマトは半分に切ります。

ボウルに小松菜とプチトマトを入れて、ぽんずで和えます（しょうゆでも可）。　味はお好みで。かつおぶしを一袋いれ、さらにあえます。　仕上げにゴマをのっけてできあがり。

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