カレー麻婆丼 と ニラと玉子のスープ

これは３分クッキングの何月号かに載っていたものを参考に作りました。
元レシピでは、ちゃんと麻婆豆腐を作っていたと思うのですが、丸美屋でお手軽に。

カレーマーボー丼。

レシピを見たときは正直「ええっ」って思ったのですが、自分の中のチャレンジ魂を止めることができませんでした。　
でもやってみるとこれが意外にあう。

■作り方

即席マーボー豆腐の素（たぶん２～３人前ですよね）にカレー粉（ルウではない）をおおさじ１杯加えて、説明書通りに作るだけ。　
今回、我が家は丸美屋さんのを使用しました。

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チキンカツサンド

チキンカツを多めに作ったので、チキンカツサンドも作りました。　カツサンドって、コンビニで買おうとしても、ほかのよりちょっと高いですよね。　おうちで食べるとなんだか得した気分になります。

ウスターソースにひたしたチキンカツをレタスと一緒にサンドしました。　パンはホームベーカリーで焼いたもの。　米がなければパンを食べればいい、そんな我が家です。　（パンの材料だけは常備されてる・・・）

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チキンカツと野菜スープ

鶏の胸肉が安かったら、チキンカツが定番です。　揚げ物が多すぎだなぁ～と反省しつつも、やっぱり登場するメニュー。

チキンカツと野菜スープ。

いつもは、ソースを「みそかつソース」か「ウスターソース」にしてますが、今日はケチャップとウスターソースを混ぜたものにしてみました。　ケチャップ２：ウスターソース１の割合です。　ハンバーグソースにもよく使う配合です。

野菜スープは、にんじん・キャベツ・玉ねぎ・ベーコンなどをたっぷりのコンソメスープで煮たものです。　６００ｃｃにつき、コンソメキューブ２個使います。　塩コショウで味を調えます。　野菜は大きめに切って、やわらかくなるまでじっくり煮込みました。

カニカマとスクランブルエッグのサンドイッチ

ホームベーカリーでパンを焼き始めてから、サンドイッチをよく作るようになりました。

今日の具はこれ、スクランブルエッグ×カニカマボコ。

カニカマは我が家ではよく登場する安くておいしい食材です。　和にも洋にもあうところが好き。

■作り方

カニカマは手でちぎってほぐして、器にいれておきます。

フライパンで作ったスクランブルエッグを加えます。

マヨネーズと粒マスタード・塩コショウなどで味付けをして、レタスと一緒にパンにはさんでできあがり。

かにたまチャーハン

春休みランチ、かにたまチャーハン。

夕食ののこりごはんと、カニカマ、卵があればＯＫ！　彩りにカイワレを添えていますが、なくてもかまいません。　カニカマは安いわりに、色どりや味の面で効果のある食材で素敵。

■作り方

フライパンにサラダ油をしき、中火であたためます。　あったまったら、卵を割りいれます。箸などで軽く広げ、その上にごはんをのせます。　ここで火を少しゆるめます。

木しゃもじなどでごはんとたまごをあえるようにして混ぜていきます。　ごはんはつぶさず、しゃもじで切るように混ぜます。

カニカマを指でつぶしながら入れます。　包丁で切っておいてもＯＫです。

ごはんと具が混ざったら、塩コショウ・マヨネーズで味付けをし、火をつよめて、いっきに炒めていきます。　塩コショウ・マヨネーズが混ざったらできあがりです。

■ポイント

長時間いためていると、ごはんがパサパサになりすぎるので注意！

トマトソースでパスタ

春休みの昼ごはんに、トマトソースのパスタ。

クックパッドで当選したトマトソース缶を使いました。　
クックパッドで当選した過去記事　
トマトソースは自分で作ることが多いのですが、これはこれで簡単でイイ。
パスタは４００ｇで１００円程度のものです。
挽き肉が冷蔵庫にあったので入れてみました。　
ミートソース風です。

アボカドのサラダ

アボカドが好きなんです。　
１個１００円以下だったら、買います。

アボカドのサラダ。

４パック１０００円のお刺身の残りです。　
アボカド・茹でたブロッコリー・プチトマトをそれぞれ食べやすい大きさに切り、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたソースで頂きました。　
粒マスタードは風味があってお料理がぐっとおいしくなるのでお勧めです。

ナポリタン

春休みなので、ひるごはんを作ることを余儀なくされる日々。　主婦ひとりだと、わざわざ作ったりすることは意外とないので、非常にめんどくさいことこのうえない。　パスタやチャーハンが中心になりがちです。

ナポリタン。

ハム・ピーマン・玉ねぎを具にしました。　ハムがないときはソーセージや他のお肉でもＯＫです。　　味付けはケチャップと塩コショウ、分量は適量で。　適量って便利な言葉です。（言われたほうはどうしていいかわからない言葉でもありますが）

こちらはソーセージで代用したナポリタン。

ケチャップ味は鉄板だね。　ごちそうさまでした

３パック・・いや４パック１０００円！

最近、揚げものやカロリーの高いものが続いているので、さすがにちょっと罪悪感。　家族の健康を守る身としては、ときどきそんなことを思います。（時々かよ）

ひさびさにお刺身三昧。

揚げものはダメだから、刺身にしよう、という安易な発想。

でもお刺身って高いですよね。　家族を満腹にするだけのお刺身を買うのって大変です。　ところが、この日はお刺身どれでも４パック１０００円！！　まぐろ・サーモン・ほたて・イカ（並べられなかったから別皿）をチョイス。　あとは熟したアボカドも添えました。　安いって嬉しい