あけぼのりんごかん

【材料：８センチ×１２．５センチ×４．５センチの流し函１台分】

りんご　１個（２３０ｇ）
砂糖

解凍・調理

冷凍したりんごの甘煮　全量
粉寒天　１袋（４ｇ）
レモン汁　小さじ１

【作り方】

１　りんごは六つ割にし、芯を取り、皮をむいていちょう型に切る。皮もとっておく。
２　鍋に１のりんご、りんごの皮、砂糖おおさじ２と１/２をいれ、ひたひたの水（カップ１程度）を注いで落とし蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで１５～２０分煮る。
３　皮を取り除き、室温にさめたらフードプロセッサーにかける。大きなツブツブがなくなり、トロリとしたら冷まし、ジッパーつきの保存袋にいれて冷凍する。

【解凍・調理】

１　鍋に水２/３カップと粉寒天をいれて火にかけ、沸騰したら火をとめ、、砂糖おおさじ１と１/３、レモン汁を加え混ぜる。
２　熱いうちに冷凍したりんごの甘煮を加えてひと煮立ちさせ、型に流しいれる。冷めたら冷蔵庫で１時間以上、固まるまで冷やし、食べやすい大きさに切り分ける。

※「きょうの料理」で冷凍おせちを作る特集がありました。気になっているんだけど、なかなか作れないりんご料理です。