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カレースープ(肉そぼろのっけ)

今日は野菜たっぷりのカレースープにしてみました。 辛くて寒い時期にはぴったりです。

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水600ccにコンソメキューブを2個。お好みの野菜を入れて煮たてます。(今日はキャベツとほうれん草とたまねぎが入っています。) 煮立ったらカレー粉を大さじ1~2程度入れて風味をつけ、隠し味に砂糖を小さじ1程度入れます。 さらに野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
このままでもOKですが、今日は食べるときに肉そぼろをトッピング。 挽き肉って足がはやいので、食べきれない!と思った時には、酒と塩コショウで火を通し、冷蔵庫で3~4日は持ちます。 チャーハンに入れてもいいし、白いごはんにかけてもいいし、重宝します。

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