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ささみのごまだれ混ぜご飯 と 野菜の天ぷら

ささみが安かったので6本入りを購入。 それを使った混ぜご飯と、野菜ばかりの天ぷらです。

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手前から、カボチャ・しいたけ・ピーマン・たまねぎの天ぷらです。 つゆは麺つゆに大根おろしを添えました。

ささみの混ぜご飯ですが・・・まずはささみを下ごしらえ。 図書館で借りた「きょうの料理」何月号かで見たので、ささみを全て酒蒸しにしておくことにしました。 酒蒸しの作り方はうろ覚え。 ささみに塩少々をして、サラダ油を少量ひいたフライパンで両面さっと焼きます。酒を適量いれて(ひたひたになるくらい)ふたをして蒸し焼きに。 だいたい火が通ったら火を止めて冷めるまでそのままにしておきます。

冷めたらささみをほぐします。 あたたかいごはんに、ごまだれとささみとみょうがの薄切りを混ぜてできあがりです。 みょうがのさわやかな酸味が甘めのごまだれと合います。 ごまだれでごはんがやわらかくなってしまうので、固めにごはんを炊いておくのがお勧めです。

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