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おからハンバーグ と カボチャのポタージュ

ハンバーグ、最近めっきり作りません。 
牛肉高いから。 
しかし家族から要求があったので仕方なく作ることにしました。 

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でもやっぱり牛肉は高いので、豚ミンチ(100g118円)と鶏ムネミンチ(100g78円)とおから(300gで100円くらい)を配合しました。

おからハンバーグ

■作り方

豚ミンチ:鶏ミンチ:おから=2:1:1くらいで合計300~400グラムくらいだと思います。 
あとは全卵1個、コーヒーフレッシュ2個(牛乳がなかった)、たまねぎのみじん切り1個分。
おからがパン粉の代わりです。
味付けは塩コショウと醤油少々。 
このままであまりにもあっさりすぎるような気がしたので、マヨネーズをおおさじ3ほど投入しました。 
マヨネーズをいれるっていうのは「え?!」って感じがするかもしれないのですが、実は母直伝の隠し味。
母も誰かに聞いたらしいですが・・・

あとは4つに分けてじっくり焼いていきます。 
意外と火が通りにくいので、表裏合わせて10分以上は焼いてください。 
焼くと膨らむので、薄めに成形することもポイントです!

焼きあがってみるとやっぱりちょっとパサついた感じがあったのでソース多めで。 
ソースはデミグラスソース(レトルト)をベースに、ケチャップとウスターソースを2:1の割合で少しずつ加えて好きな味にしました。

カボチャのポタージュ

■作り方

カボチャのポタージュは、テレビで似たようなのを見て、ちょっと作ってみたいな~~と思って挑戦。 
もう何年も使ってないもらいもののミキサーを出してきました。
皮を少し残した状態でミキサーしたのでなんか黒いぶつぶつが・・・・しかも食感がちょっと悪い。 
面倒でも皮はすべてのぞいたほうがよさそうです。 
カボチャ1/4をレンジにかけてやわらかくしたあと冷まし、半分ずつミキサーしました。 
カボチャとひたひたになるくらいの豆乳を今回は入れてミキサー。 
あとは小鍋にいれてあたため、塩コショウやコンソメなどで味付けをしただけなので、意外と簡単にできました。

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