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茄子の豚肉巻きフライ

茄子をたくさんいただきました。 麻婆茄子、茄子の炒め物・・などなど、家族もやや飽き気味なので、少し手間をかけて作ってみました。

茄子の豚肉巻きフライ。

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輪切りにした茄子に豚肉を巻いて、生地とパン粉をつけて揚げたものです。 手間は多少かかりますが・・・茄子がふわっとしていて豚肉のうまみが染み込んでおいしかった! 豚肉に塩コショウをしておけば、何もつけずにそのままいただけます。

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