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ハムロール

甘いパンは家族があまり食べてくれず、余ることがあります。 やっぱりがっつり食べられる総菜パンが人気があるなあ。

ということで今日は総菜パンに挑戦! ハムロールです! 持っているパン本をホームベーカリー用にアレンジしました。

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ハムロール。

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売ってるパンみたいにできた!って自画自賛heart04 このまま保存します。 食べるときにマヨネーズと黒胡椒をのっけて、再度オーブントースターで軽く焼いて食べます。

追加写真・マヨネーズをのせて焼いたところ。

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生地は、パン本のテーブルロールのレシピを参考にしました。 この本は手こね専用の本なので、ホームベーカリー用にアレンジした作り方を今日は載せてみたいと思います。

■材料 ハムロール8個分

強力粉   300g
塩       3g
砂糖      15g
スキムミルク  6g
玉子      1個
ぬるま湯    130cc
ドライイースト 5g
マーガリン   20g

■作り方

ぬるま湯までの材料をパンケースにいれます。 発酵時間は40分にセットして、スイッチオン。 水分が混ざったら、ドライイーストを入れます。 ドライイーストが混ざったら常温に戻したマーガリンを入れ、ふたをします。 ※冬場はすぐにふたをしますが、夏場は過発酵ぎみになってしまうので、練りの工程がおわるまでふたをあけておいたほうがいいかもしれません!

発酵が終わったら、強力粉をうすくしいた台にのせて8等分します。 スケッパーという道具があると便利ですが、ない場合は包丁でもOKです。
many many make スケッパー 赤 DB-2005

それぞれを丸めてクッキングシートをしいたお皿やオーブン皿の上に並べて、かたくしぼったフキンをかけて10分程度休ませます。

■ハムロールの成形の仕方

10分休ませた生地をひとつずつ取り出して作業をします。(使っていない生地はそのままフキンをかけておいてください。)

生地をハムの大きさより少し大きいくらいにのばして、ハムをのせます。

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手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをしっかりと閉じます。

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半分に折って、包丁で切りこみを入れます。

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※生地が切り離されるぎりぎりのところまで!

切り込みをいれたところから開いて、クッキングシートをしいたオーブン皿に並べていきます(8個分)。

電子レンジなどの発酵機能を利用して、30~40分程度2次発酵。生地が乾燥するので、きりふきで水をふきかけておいてください。電子レンジに一度に入らない場合は、おおきなビニール袋にいれて、あたたかいところにおいておいてください。 時間はかかりますが、2倍くらいになったらOKです。

ちなみに我が家の第二発酵マシーンはこれです。 第一発酵マシーンは電子レンジ。

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ビールの箱にゴミ袋を入れてます。 ここにパンを並べた皿をいれて、ビニール袋のふたをします。 冬場の第二発酵マシーンはこたつになります。

発酵が終わったら、200度に温めたオーブンで15~20分焼きます。 焼けたら網の上において冷ましてできあがり。

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コメント

めっちゃ、美味しそうです(*^m^)

私もたまにパン作るんですが、成型が難しくてワンパターンになりがちだったのでぜひ参考にさせていただいていいですかぁ♪

>かぁこさん

役に立てたら嬉しいです!
私は逆にパウンド型に頼りっぱなしです・・もっといろんなパンが焼けるようになりたいなあ~

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