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ウインナーロール

昨日のハムロールに続き、ウインナーロールに挑戦! 
昨日のハムロールの生地は、ちょっと固かったんですよね。 
なので今度はバターロールの生地を使ってふんわりを目指してみました。 
バターロールの中心にウインナーを巻く感じ。

ウインナーロール焼き上がり。

Dsc00025

バターロール生地

■材料 16個分 ←ウインナーを巻くことを考えひとつをちいさめに

強力粉   280g
水      140cc
卵       1/2個
砂糖     28g
塩       4g
スキムミルク 6g
ドライイースト 4.8g
マーガリン  40g
卵(仕上げ用) 1/2個

ウインナー16本

■作り方

one卵とマーガリンは常温に戻しておきます。

twoホームベーカリーのパンケースに、強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・水・卵までの材料を入れます。 
生地づくりコース→発酵時間45分でスイッチオン。

three粉と水分が混ざったら、ドライイーストを入れます。 
ドライイーストが混ざったら、マーガリンを入れて、ふたをします。 
※夏場は練りの行程ではふたをあけておくことをお勧めします。 
過発酵気味になってしまうので。

four発酵が終わったら、打ち粉をふった台の上に生地を取り出します。 
16個にわけて、それぞれを軽くまるめて、オーブンシートをしいた皿の上に並べます。 
固く絞ったフキンをかけて、10分程度休ませます。

■ウインナーロールの成形

five休ませた生地を取り出し、このような形にします。

Dsc00021
もっと細く長くしてもOKです。

six手のひらでそっとつぶします。

Dsc00022

seven太いほうからウインナーを巻き込んでいきます。

Dsc00023

eightこれを電子レンジにいれて2次発酵させます。 
入りきらない場合の発酵方法については、こちらこちらをご覧になってみてください。 
電子レンジなら30~40分でOK。 
大きさが2倍程度になれば大丈夫です。

nine2次発酵が終わったら、仕上げ用のとき卵を表面に塗っていきます。 
これでできあがりがかなり美しくなるのでぜひ塗ってみてください。 
あとは190度にあたためたオーブンで15分程度焼き、焼き上がったら網の上において冷まします。

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