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坦々饂飩

先日の妖怪らーめんからリベンジの日がやってまいりました。 
とはいえ、ラーメンの麺が調達できなかったので、やっぱりうどんなのですがsweat02

坦々饂飩。 
せめて漢字で表記してみる。

Dsc00002

やっぱり中華めんのほうが、汁とのからみがいいような気がします。 
今度は、今度こそは、中華めんでリベンジしなきゃ。

簡単・坦々麺スープ

■材料 1人分

ねりごま          おおさじ1
豆板醤          小さじ1/2
酢      少々(小さじ1/2以下)
ラー油            小さじ1
しょうゆ          小さじ1/2
薄口しょうゆ       小さじ1/2
鶏ガラスープ    300~350cc
【具の材料】
サラダ油         少々
豚ひき肉     80~100g
ニンニクチューブ    少々
しょうがチューブ     少々
味噌          小さじ1
砂糖        小さじ1/2
酒          おおさじ1
(テンメンジャンがあれば、上の3つをテンメンジャン小さじ2に置き換える)
豆板醤        小さじ1

刻みねぎ        適量

中華めん 1人分

■作り方

スープを作ります。 
すべての材料を鍋にいれて、ねりごまが溶けるまで混ぜながら煮る。

具を作ります。 フライパンにサラダ油・ひき肉・にんにく・しょうがを入れて炒めます。 
ひき肉が少し白くなってきたら、酒・味噌・砂糖・豆板醤をいれてさらに炒めます。
 ※本当はテンメンジャンを使いたかったのですが、今日は味噌と砂糖で代用しました。

中華めん用のお湯を沸かし始める。 
お湯がわいたら、どんぶりに少しだけ入れて器をあたためる。 
めんをいれて、1分ていど麺を温める。 
その間に、丼のお湯を捨ててスープをいれる。

めんがあたたまったら、スープの中に入れる。 
具をのせてできあがり。
   

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