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バタピーロール

アーモンド入り食パンはとってもおいしかった。 アーモンド入り食パンの過去記事 けど、アーモンドって高いのが難点なんですよねsweat02 そこでこんなもので代用してみることにしました。 どうかな~? うまくいくかな~?

バタピー(バターピーナッツ)。

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すりばちでつぶします。 アーモンドは高いけど、バタピーなら比較的安く入手できます。 作ってる間にどんどんなくなる(私の胃袋へ)のが困りもの。

バタピーを練り込んだ、バターロールに挑戦。

Dsc00006

よ~く見ると、ピーナッツのつぶつぶがあるのがわかると思います。 我が家のオーブンの関係で、生地ののこり半分はパウンド型で焼きました。

Dsc00008

生地を三つにわけて、パウンド型に入れるだけなので簡単。 バターロール生地なので、ふわふわの焼き上がり。

バターロール

■材料 バターロール6個分&パウンド型バターロール1個分

強力粉   280g
水      140cc
卵       1/2個
砂糖     28g
塩       2g
スキムミルク 6g
ドライイースト 4.8g
マーガリン  40g(バターロールなのにw)
バタピー  30~40g
卵(仕上げ用) 1/2個
※普通のピーナッツを使う場合は、塩の量を4gにしてください。

■作り方

(下準備)
すりばちでピーナッツをつぶしておきます。 卵とマーガリンは常温に戻しておきます。

ホームベーカリーのパンケースに、強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・水・卵までの材料を入れます。

パンケースをホームベーカリーにセットして、生地づくりコース → 発酵時間45分でスイッチオン。

粉と水分が混ざったら、ドライイーストを入れます。 ドライイーストが混ざったら、マーガリンを入れて、ふたをします。

ミックスコールが鳴ったら、砕いたピーナッツをいれます。

(中間準備)
パウンドケーキの型にマーガリンを塗っておきます(分量外)。 ※パンが型にくっつくのを防ぎます。

2次発酵用のお湯をわかしておきます(のちほど説明)

発酵が終わったら、ホームベーカリーから取り出して、2等分。 片方を3つにわけ、もう片方を6つにわけておきます。 それぞれを軽くまるめて、オーブンシートをしいた皿の上に並べます。 固く絞ったフキンをかけて、10分程度休ませます。

6つにわけたほうをバターロールの形にしてオーブン皿に並べて、表面がかわかないようにきりふきなどで水をふきかけておきます。 オーブンの発酵機能を使って、30~40分ほど発酵させます。 ※2倍の大きさになったらOKです。

3つにわけたほうはパウンド型にいれて、お湯をいれた大きな鍋にふたをして発酵させます。

◎発酵
冬場は生地をビニール袋にいれ、こたつで発酵させていたのですが、夏場はそうはいきません。 大きな鍋にお湯を入れて(蒸し器のような感じで)その中に生地をイン! いい感じで発酵できました!

2次発酵が終わったら、生地に仕上げ用の卵を塗ります。
   
190度に温めたオーブンで15分程度焼きます。 焼き上がったら、あみの上などにおいて、荒熱を取ります。

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