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お正月に余った栗で、あんぱん

今日もパンの時間がやってまいりました。年末にホームベーカリーを購入して、いろいろ遊んでいます!

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今日はあんぱんにチャレンジしました。

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実は栗入り。 お正月に余った栗の甘煮(レトルト未開封)をざくざくっと切って投入。 これは文句なしの大成功!

■材料

強力粉 280g
バター 50g(我が家はマーガリン使用)
砂糖  25g
スキムミルク 12g
塩 5g
卵 1/2個
水 150cc
ドライイースト 2.8g

☆HB☆ハンバーガー用バンズ by そらのひかり

あんこ 300gくらい
お正月に余った栗 適量

卵(仕上げ用) 1/2個
黒ゴマ 適量

■下準備】

バターを室温に戻しておく。 卵を室温に戻して、割りほぐしておく。 水150ccは電子レンジで20~30秒ほどあたためておく(40度くらい)。 入れる材料がつめたいと、ドライイーストがうまく働きません。

■作り方

バター・ドライイースト以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れる。 (パンケース=炊飯器で言う釜みたいなものです)

生地づくりコースを選んで、発酵時間を30分に調節する。(お使いの機種に合わせてください)

スイッチオン! 水と粉が混ざったところで、ドライーストを投入。 ドライイーストが混ざったところで、バターを投入。 ※普通はすべて一緒にスイッチオンなのですが、このひと手間でできあがりにかなり差がでます。 ちょっと一工夫1・2・3♪でおいしいホームベーカリーの食パン by 壊れたパン職人

あとは1次発酵が済むまで、約1時間ほどゲームでもして遊びます。

1次発酵終了後、パンケースからパンを取り出して、生地にアンパンチ!(ガス抜き) スケッパーという道具で、ざくざくっと8等分します。(包丁でもOK!)
  
8個にまるめて、かたくしぼったフキンをかけて、15分やすませます。

15分後、生地を10~15センチくらいにのばして、あんこと栗をのっけます。 生地を伸ばすようにして包み、綴じ目を下にしてオーブン皿に並べていきます。 (オーブンシートをしいておきます) このあとの2次発酵→焼きの作業で膨らんでくるので、間をあけておきましょう。

きりふきで生地に湿り気をあたえ、オーブンの発酵機能などで2次発酵させます。 50分。 オーブンには4個分しかはいらなかったので、あとの4個はこたつで発酵happy01 40℃ぐらいを保っておけばOK。 熱くなりすぎないように注意。

2次発酵が終わったら、溶き卵をハケで塗り、黒ゴマをのっけます。

180℃にあたためたオーブンで、15~20分焼いたらできあがりshine

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