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豚のしょうが焼き

最近、ダンナの仕事が大忙しなので、今日も我が家は平常運転。
とはいえ、小学校は休みなので、やっぱりなんだかせわしい感じ。
昔は土曜日も学校がありましたよねぇ。
給食がなくて、午前でおわり!というあの嬉しさは妙に懐かしい。
母となってわかる、土曜の学校と給食のありがたみ・・・・

豚肉の生姜焼き、明太子とちりめん、おくら納豆。

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100g77円の豚コマを買いだめ。このほかに味噌汁つきました。

豚肉の生姜焼き

■材料

豚コマ肉           300gぐらい
酒・醤油        各おおさじ3ぐらい
チューブ入りしょうが   5センチぐらい

豚コマ肉をビニール袋にいれ、酒・醤油・しょうがをいれて少しもみます。
あとは焼くときまで、冷蔵庫で冷やしておきます。
焼くときは、フライパンに油をしいて、あまりかきまぜないで焼くと香ばしいです。

しょうがはチューブじゃないほうが、もちろんいいと思います。
この日はしょうがを買うのを忘れました・・・生姜焼きなのに!
これでじゅーぶん、風味はでます!
我が家は酒と醤油のみですが、甘味がほしいならみりんを使ってもいいかもですね。

エビフライ と コロコロチーズボール

先日、運動会でお弁当を作ったばかりだというのに、今度は遠足だそうです。 ・・・お弁当を毎日作っている人はえらいな~と思う今日この頃。

というわけで、昨夜の夕食はエビフライ!お弁当にも入れられる!

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エビフライの右にある丸いのは、チーズ入りミニとんかつ。 結構簡単、しかも安く(!)作れます。豚コマ肉があまってたので作りました。

チーズ入りミニとんかつ

■材料

豚コマ肉        適当
キャンディーチーズ いくつか
卵 1個
小麦粉 おおさじ2~3

■作り方

キャンディーチーズに豚コマ肉をまきます。 うちは2巻きくらいを目安にしています。 あまり厚くすると、揚げるのに時間がかかってしまうので・・・あとは衣をつけて、揚げるだけ!

衣についてですが。 揚げ物って、小麦粉つけたり、卵つけたり、パン粉つけたり・・・・と忙しいんですよね。 今日は簡単な衣の作り方を紹介します。 生地を作って、パン粉をまぶすだけ。 いつもの材料でOK! 工程がひとつ少なくなるのもうれしいし、普通よりムラなくつくし、おすすめ。

かんたん衣

■材料

たまご 1個
小麦粉 おおさじ3
パン粉 適量

■作り方

小さなボウルにたまご1個をほぐし、小麦粉おおさじ3をいれて泡だて器でよく混ぜます。 がっつり混ぜてもOK。 あとから使う場合は、冷蔵庫にいれておきます。(でもできるだけ使う直前に作ること。) たまごの大きさによっていろいろになりますが違っても大丈夫です。 気になるときは、生地がゆるいなら小麦粉を足して、生地がかたいならお酒で薄めればOK! 我が家の目安はてんぷらの衣よりは硬い感じ? いつも適当coldsweats01

揚げたい食材に生地をからめます。 底がまるくなっている容器だとからめやすい。 余分な生地は、ボウルの端で切ってください。 パン粉がまぶしやすくなります。

パン粉はビニール袋にいれておき、生地をからめた食材を入れます。 パン粉をつけたら少し置いておくと、衣と食材がなじみます。(お弁当に入れる場合は、ここで冷蔵庫に保存しておきます。) そうすると、揚げたときにフライが分解したり、 必要以上にパン粉が散らばったりしないので、油が汚れにくくなります。

ココロのこもったオムライス

土日は、運動会でバタバタしていました。 ジタバタともいふ。 やっと月曜日、自分の時間~と思ったら、振り替え休日なんてあるんですよね。 小学生のワナだ。

そんな我が家の小学生が好きなものはコレ!

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「何食べたい?」と聞くと、たいていオムライスになります。 作る回数に比例してか、さすがに上手に作れるようになりました。 味は毎回違うけど(悪い意味で)、ごはんとたまごさえあれば作れるので簡単でいいですね。 「おかあさんのごはんは何でもおいしいね♡」と言ってくれると、これからも頑張ろう!って思えますheart04

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