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鮭の押し寿司 と カレーうどん(レシピ)

鮭の押し寿司

■材料・作り方 3人分
 
 塩鮭         2切れ
 シソ           10枚
 玉子           3個
  砂糖     小さじ3
   酒       小さじ1
   塩           少々
 合わせ酢
  酢       50cc
   砂糖  大さじ2
   塩     小さじ1
 ごはん(お寿司用に固めに炊いたもの)2合分

■作り方

合わせ酢の材料をよく混ぜておきます。 最初は砂糖が溶けにくいのですが、5分ほどすると自然に溶けてきます。

鮭を魚焼きグリルで焼きます。 焼けたら熱いうちに骨をのぞいて、ほぐします。 シソは細く切っておきます。

炊きたてごはんに合わせ酢を入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。 我が家には飯切りがないので、ボールでしてます。 鮭とシソを一緒に混ぜます。

炒り玉子を作ります。 玉子に砂糖・酒・塩を入れ、解きほぐします。

弱火に熱したフライパンで炒り玉子を作っておきます。

あとは押し寿司の道具の内側にラップをしいて、上になるものから順に入れていきます。 ここでの材料は2本分なので、材料は半分にわけてください。 押し寿司の道具がないときは、パウンドケーキの型や丼などでもいいです。 もちろん、このまま食べてもOK。

押し寿司を詰め終わったら、上から気合を入れてぎゅ~っとおして、しばらくおいておきます。  すぐに切ると、ばらばらになっちゃうんですよね。

カレーうどん

■材料 3人分
 
 ゆでうどん                      2~3玉
 長ネギ                                50g
 まいたけ                             60g
 たまねぎ                             50g
 にんじん                             50g
 おさかなソーセージ       1本(50g)
 みりん                             大さじ1
 しょうゆ                           大さじ2
 だし汁                    800ccぐらい
 市販のカレールウ 3~4皿分ぐらい
 塩こしょう                             適量
 
 
■作り方

最初に、ゆでうどん(乾麺でもOKです)を温めるため、大きな鍋にお湯をわかしておきます。

野菜、おさかなソーセージは細切りにします。

鍋にだし汁と、みりん・しょうゆを入れます。 野菜とおさかなソーセージもいれて、煮立たせます。材料が煮えたら、カレールウを入れます。材料やだし汁の量によって違うので、加減してください。辛いのが好きな方は、唐辛子をいれてください。

あたたまったうどんをしっかり湯きりし、丼にいれます。 上からカレー汁をかけてできあがり。

鮭の押し寿司 と カレーうどん

押し寿司の道具、前から欲しかったので買ってみました。
これがなかなか難しいものなんですね・・・ぎゅっと押すには気合が必要!
1尾100円の塩鮭を使用しました!

鮭の押し寿司 と カレーうどん。

Dsc00009

■予算 3人分

鮭の押し寿司          280円
カレーうどん            267円
合計                  547円

■カロリー 1人分

鮭の押し寿司                   553
カレーうどん                     401
合計                  954kcal

※予算・カロリーは目安です。調味料・主食は予算に含まれません。

秋鮭の味噌バター焼き と あんかけ豆腐(レシピ)

秋鮭の味噌バター焼き

■材料 3人分

 秋鮭     3切れ
 ししとう     6個
味噌ソース:材料
 味噌                    大さじ1
 鮭                       大さじ2
 みりん                  大さじ1
 水                       大さじ2
 砂糖                    小さじ2
 しょうゆ                 大さじ1
 バター(マーガリン) 大さじ1

■作り方

味噌ソースをすべてあわせて、よく溶かしておきます。

フライパンにサラダ油をひいて熱します。 あたたまったら、秋鮭を両面カリっとやきます。 ししとうは指で切り込みをいれて、鮭のヨコで一緒に軽く焼きます。

鮭を皿に盛り付けます。 フライパンは洗わず、味噌ソースをいれ、とろりとするまで煮ます。

焼いた鮭の上にかけてできあがり。

あんかけ豆腐

■材料 3人分

 木綿豆腐         1丁
 塩こしょう         適量
 サラダ油      大さじ1
 まいたけ 50g(半分)
 だし汁         200cc
 みりん           25cc
 しょうゆ         25cc
 塩                  適量
 片栗粉   大さじ1~2
 かいわれ大根   適量
 
■作り方

木綿豆腐は電子レンジに3分ほどかけ、しばらくおいて、水切りをしておきます。

フライパンに火をつけ、サラダ油を熱します。 食べやすい大きさに切った木綿豆腐に塩こしょうをし、焼き色をつけます。お皿に盛り付けておきます。

鍋にだし汁・みりん・しょうゆをいれます。煮立ったら、まいたけを入れます。

まいたけがしんなりしたら味をみて、薄いようなら塩を加え、味をととのえます。 あんかけなので濃い目でも大丈夫です。

水溶き片栗粉を流しいれ、とろみをつけます。 とろみはお好みで。 焼いたお豆腐にかけて、カイワレを飾ればできあがり。

秋鮭の味噌バター焼き と あんかけ豆腐

マックスバリュの火曜市に行くと安いもの。 
秋鮭の切り身100g99円。 
これもほぼ毎週買うので、どう料理しようか悩みます。 
今日は 味噌バター焼き にしてみました。

秋鮭の味噌バター焼き。

Dsc00005

あんかけ豆腐。

Dsc00006

■予算 3人分

秋鮭の味噌バター焼き   310
あんかけ豆腐         52
野菜たっぷりの味噌汁       94
納豆キムチ                      50
合計                       506円

■カロリー 1人分

秋鮭の味噌バター焼き     226
あんかけ豆腐                 130
野菜たっぷりの味噌汁       62
納豆キムチ                      37
麦10%ごはん                303 
合計                  758kcal

豆腐は27円の木綿豆腐を使用しました。 これまた安い。 塩こしょうをして焼き色をつけると、あんかけにしても歯ごたえが残ります。

※予算・カロリーは目安です。調味料・主食は予算に含まれません。

まぐろの漬け丼(レシピ)

■材料 3人分

 びんちょうまぐろ  250gぐらい
 しょうゆ                     大さじ3
 みりん                       大さじ3
 白ねぎ                          少々
 のり                              少々

■作り方

まぐろは食べやすい大きさにスライスします。 白ねぎをみじん切りにします。 まぐろが切りにくいときは、ちょっとの間、冷凍室にいれておくと良いです。

しょうゆ・みりんの入ったボールに漬け込みます。

ごはんを丼に入れ、まぐろの漬けをのせ、白ねぎと小さくちぎったのりをのせます。

まぐろの漬け丼

マックスバリュの火曜市に行くと、びんちょうまぐろが安い。 100g99円!

まぐろの漬け丼。

Dsc00003

■予算 3人分

まぐろの漬け丼         280
牛肉ときのこの煮物      250
たまねぎの味噌汁                40          
合計                       570円

■カロリー 1人分

まぐろの漬け丼                      492
牛肉ときのこの煮物                  84
たまねぎの味噌汁                      46                  
合計                     622kcal

丼ものはがっつり食べられるので、満腹感がありますね。 まぐろ を漬けにするとき、ちょっと大きめに切ってしまったので食べにくかったみたい。 次回からは小さめに切ろうと思います。 反省。

※予算・カロリーは目安です。調味料・主食は予算に含まれません。

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