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エビフライ と コロコロチーズボール

先日、運動会でお弁当を作ったばかりだというのに、今度は遠足だそうです。 ・・・お弁当を毎日作っている人はえらいな~と思う今日この頃。

というわけで、昨夜の夕食はエビフライ!お弁当にも入れられる!

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エビフライの右にある丸いのは、チーズ入りミニとんかつ。 結構簡単、しかも安く(!)作れます。豚コマ肉があまってたので作りました。

チーズ入りミニとんかつ

■材料

豚コマ肉        適当
キャンディーチーズ いくつか
卵 1個
小麦粉 おおさじ2~3

■作り方

キャンディーチーズに豚コマ肉をまきます。 うちは2巻きくらいを目安にしています。 あまり厚くすると、揚げるのに時間がかかってしまうので・・・あとは衣をつけて、揚げるだけ!

衣についてですが。 揚げ物って、小麦粉つけたり、卵つけたり、パン粉つけたり・・・・と忙しいんですよね。 今日は簡単な衣の作り方を紹介します。 生地を作って、パン粉をまぶすだけ。 いつもの材料でOK! 工程がひとつ少なくなるのもうれしいし、普通よりムラなくつくし、おすすめ。

かんたん衣

■材料

たまご 1個
小麦粉 おおさじ3
パン粉 適量

■作り方

小さなボウルにたまご1個をほぐし、小麦粉おおさじ3をいれて泡だて器でよく混ぜます。 がっつり混ぜてもOK。 あとから使う場合は、冷蔵庫にいれておきます。(でもできるだけ使う直前に作ること。) たまごの大きさによっていろいろになりますが違っても大丈夫です。 気になるときは、生地がゆるいなら小麦粉を足して、生地がかたいならお酒で薄めればOK! 我が家の目安はてんぷらの衣よりは硬い感じ? いつも適当coldsweats01

揚げたい食材に生地をからめます。 底がまるくなっている容器だとからめやすい。 余分な生地は、ボウルの端で切ってください。 パン粉がまぶしやすくなります。

パン粉はビニール袋にいれておき、生地をからめた食材を入れます。 パン粉をつけたら少し置いておくと、衣と食材がなじみます。(お弁当に入れる場合は、ここで冷蔵庫に保存しておきます。) そうすると、揚げたときにフライが分解したり、 必要以上にパン粉が散らばったりしないので、油が汚れにくくなります。

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