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野菜の豚肉巻き と あんかけ焼きそば(レシピ)

野菜の豚肉巻き

■材料 3人分

野菜の豚肉巻き:材料
 豚もも切り落とし 170g
 冷凍いんげん    100g
 にんじん             60g
 塩こしょう            適量
 片栗粉               適量
 サラダ油   大さじ1~2

■作り方

にんじんはいんげんと同じ太さに切りそろえておきます。 長さは3~4センチにしました。

野菜2~3本に豚肉を巻いていきます。 巻き終わったら、塩こしょうをします。 あまりたくさん巻くと、火がとおりにくくなります。 切り落としだと大きさがまちまちになってしまうのですが、断然安いので、いい形のを選んで買っています。 中途半端なものがあっても一緒に巻きつけてOK。

片栗粉を茶漉しでウラとオモテに薄くまぶします。 これで中途半端に巻きつけた肉も取れにくくなります。

フライパンにサラダ油をしいて、焼いていきます。いい色がついたらできあがりです。

あんかけ焼きそば

■材料 3人分

 中華めん            1玉
 しめじ                50g
 もやし                半袋
 にんじん             40g
 サラダ油         大さじ2
 中華だし          大さじ1
 塩こしょう            適量
 酒                  大さじ1
 しょうゆ           大さじ1
 水溶き片栗粉 
(水60cc&片栗粉大さじ2)
 ごま油(仕上げ用) 適量
 

■作り方

焼きそばは1玉を4分割して、酒をもみこみます。 みんなでつついて食べるときは麺が短いほうが食べやすいので、我が家では短く切ってから調理してます。

もやしはヒゲをとって洗います。 しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、焼きそばに焦げ目をつけて、お皿にとります。

フライパンに残りのサラダ油大さじ1をひき、しめじ、にんじんをいためます。しんなりしたら、もやしも炒めます。 中華だし・塩こしょうを入れてなじませます。

味が薄いようなら、酒としょうゆを加えます。 仕上げに水溶き片栗粉をいれて、まとめます。

水溶き片栗粉の分量は適当なので、加減してみてください。 固くなりすぎたら、水をいれてさらに炒めればOK。

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