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鮭の押し寿司 と カレーうどん(レシピ)

鮭の押し寿司

■材料・作り方 3人分
 
 塩鮭         2切れ
 シソ           10枚
 玉子           3個
  砂糖     小さじ3
   酒       小さじ1
   塩           少々
 合わせ酢
  酢       50cc
   砂糖  大さじ2
   塩     小さじ1
 ごはん(お寿司用に固めに炊いたもの)2合分

■作り方

合わせ酢の材料をよく混ぜておきます。 最初は砂糖が溶けにくいのですが、5分ほどすると自然に溶けてきます。

鮭を魚焼きグリルで焼きます。 焼けたら熱いうちに骨をのぞいて、ほぐします。 シソは細く切っておきます。

炊きたてごはんに合わせ酢を入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。 我が家には飯切りがないので、ボールでしてます。 鮭とシソを一緒に混ぜます。

炒り玉子を作ります。 玉子に砂糖・酒・塩を入れ、解きほぐします。

弱火に熱したフライパンで炒り玉子を作っておきます。

あとは押し寿司の道具の内側にラップをしいて、上になるものから順に入れていきます。 ここでの材料は2本分なので、材料は半分にわけてください。 押し寿司の道具がないときは、パウンドケーキの型や丼などでもいいです。 もちろん、このまま食べてもOK。

押し寿司を詰め終わったら、上から気合を入れてぎゅ~っとおして、しばらくおいておきます。  すぐに切ると、ばらばらになっちゃうんですよね。

カレーうどん

■材料 3人分
 
 ゆでうどん                      2~3玉
 長ネギ                                50g
 まいたけ                             60g
 たまねぎ                             50g
 にんじん                             50g
 おさかなソーセージ       1本(50g)
 みりん                             大さじ1
 しょうゆ                           大さじ2
 だし汁                    800ccぐらい
 市販のカレールウ 3~4皿分ぐらい
 塩こしょう                             適量
 
 
■作り方

最初に、ゆでうどん(乾麺でもOKです)を温めるため、大きな鍋にお湯をわかしておきます。

野菜、おさかなソーセージは細切りにします。

鍋にだし汁と、みりん・しょうゆを入れます。 野菜とおさかなソーセージもいれて、煮立たせます。材料が煮えたら、カレールウを入れます。材料やだし汁の量によって違うので、加減してください。辛いのが好きな方は、唐辛子をいれてください。

あたたまったうどんをしっかり湯きりし、丼にいれます。 上からカレー汁をかけてできあがり。

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